OTLU KURABİYE

Kızınız var mı? Kulağını kaç yaşında deldirdiniz? Benimki 3 yaşını doldurdu. Veee küpe takmak istiyor. Sizce kulağını deldirmeli miyim? 1) Büyüyünceye kadar bekleyeyim mi? 2)Gidip bir klipsli küpe mi alıveriyim? 3)Şimdiden deldireyim büyüyünce daha mı zor olur?

Nasıl bir yoğun tempoda çalışıyorum, bilemezsiniz. Ama yağmurlu bir Cumartesi sabahı ötmeye yeni başlayan bir kuşla eş zamanlı uyandığımda kafamda bu soru vardı. Hemen kızıma hediye gelen minik altın küpelerini çıkardım. Güne hazırdım!!

Ama kararı aldım mı, uygulayacak mıyım?

Help me!

Otlu kurabiye

(Piyale'nin tariflerinden)

1 yumurta,

1 yumurta akı,

150 g margarin,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 su bardağı kaşar peyniri rendesini karıştırın.

2,5 su bardağı elenmiş un, 1 poşet hamur kabartma tozu ekleyip yoğurun. İnce doğranmış yarımşar demet maydanoz, dereotu ve 5 adet taze soğanı ekleyip yoğurun. Unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında açıp istenilen şekildeki kalıplarla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Yorumlar: Evet fırından çıkıp taze taze yiyince çok leziz. Ertesi gün işe götürülüp ikram edilince herkes beğendi ama bence bayatlamıştı. Bu arada herkes fırında mücver sandı.

Taze taze yemek için denenebilir.

Afiyet olsun.

LEYLEĞİ HAVADA GÖRDÜM

Çoook zaman oldu bloga birşeyler eklemeyeli...Daha da ekleyesim yoktu ama Ebru'cum beni sobelemiş, bahaneyle de şu et resmini(kuzu kapama) kaldır demeyi ihmal etmemiş:)))Çok gülüyorum Ebru'nun bu yorumuna..Elimde de hep et fotoğrafı stoğu var!Kendi yaptıklarım değil, gezdiğim yerlerde damağıma yakışan ve makineme takılanlar...

Geçen hafta Adana'daydım. Mersin'e de gittim. En son Adana'ya gittiğimde öğlen akşam kebap üzerine künefe yiyen bana bölge müdürü arkadaşım "yeter artık, bir şey değil hasta olup buralarda kalacaksınız!"diye takılmıştı. Hastalanmamış ama 3 günde 3 kilo alıp dönmüştüm. Yıllar sonra kendisini hala yüzümde gülümsemeyle andığım arkadaşımın memleketine tekrar gitmek nasip oldu. Eski yeme potansiyelim olmasa da kısa zamanda mideme indirmeyi başardıklarım...

Pastabahçe'sinden baraj gölü ve köprü manzarası







Pastabahçesinde bir mola...




Öğlen yemeği ben buna derim! Kebap gelmeden önce iştah açıcılar...Soğan yesem mi diye düşünürken "herkesin bu soğansız olur mu, tabii ki yiyeceğiz"dediği unutulmaz anlardan biri...


Ve meşhuuuuur Adana kebabı!!!

Ve yoğun bir çabayla bu kadar yemeğin üstüne fıstıklı kaymaklı tel kadayıf... Yaaa..daha güzel bir manzara olabilir mi, tadı da nefisti,,ay olsa da yesek gene...bu anlatılmaz yenir!!







Vee..Mersindeyiz, bir Mersin klasiği...Tantuni, ayranla, nefis!!




Böyle bir gezi günlüğü görmüşmüydünüz????Sanki gurme gezisi yaptım!Çooook işler yaptım da bunlar da keyifli zamanlarından seçmeler... OT'ye teşekkürler ve selamlar.
Sevgiler...

OTLU KUZU KAPAMA

KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg. kuzu kapama,
1 demet yeşil soğan,
1 demet roka,
1 demet tere,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet nane,
5-6 adet asma yaprağı
10-15 diş sarımsak,
1 su bardağı su,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, karabiber

Yapılışı: Tüm yeşillikleri sirkeli suda bekletip yıkayın, süzün. Hiçbirini doğramayın, yeşil soğanları bütün halde(saplarını atmadan)süzün.
Derin bir tencerenin en altına asma yaprakları yerleştirin. Üzerine yeşil soğanın yarısını bütün olarak koyun. Üzerine kuzu kapamaları yerleştirin. Sırasıyla, sarımsak dişleri, ve kalan diğer yeşillikleri bütün olarak koyun. Zeytinyağı, su, karabiber ve tuz gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın önce harlı ateşte sonra da da kızık ateşte 1 saat pişirin.

Yeşillikleri ile servis yapın. Dileyen yeşillikleri de yiyebilir. Bu eşsiz lezzetin sırrı etin lokum gibi yumuşacık olmasında ve etin et gibi kokmamasında.
Yanında pilav ile ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ELMA DOLMASI

ELMA DOLMASI

Malzemeler:

6 adet sert tatlı elma, 1/2su bardağı şeker, 1 su bardağı su,

İç harç: 1/2 su bardağı ceviz, 1 adet sert tatlı elmanın rendesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

Üst Sos: kakaolu puding veya çikolata sos(hazırlar ambalajındaki tarife göre pişirilecek.)

Yapılışı:Elmalar soyulur içleri oyulur. Su ve şeker ile yumuşayana kadar pişirilir. İç harç(ceviz hariç)bir küçük tavada pişirilir. İçine ceviz ilave edilir. Oda sıcaklığında ılıtılır. Ilınan harç elmaların ortasına doldurulur. Üst sosu hazırlanır ve elmaların üstüne dökülüp tezgahta soğumaya bırakılır.

Üstüne hindistan cevizi serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

URLA KATMERİ

Yaz sezonunu açalı bayağı oldu, nerdeyse yazı yarıladık ama ben hala manzaralı iştah açıcı tariflerime geçemedim. Biriktiler de biriktiler...

Açılışı, benim yapmadığım ama hazır aldığım Urla'nın o eşsiz lezzetlerinden "katmer"le yapayım. Bu da Çeşme versiyonu. Aynı lezzet...ancak yağda piştiği için biraz ağır oluyoooor.

Urla'ya ya da Çeşme'ye gelirseniz katmer yemeden gitmeyin derim. İçi lorlu veya kıymalısı var. Tarifi http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/6097941.asp?yazarid=45&gid=61 Mehmet Yaşin şöyle anlatmış,
Yufka, elle havada döndüre döndüre açılmaktaydı. O küçücük hamur topağının, kısa bir süre sonra kağıt kadar incecik yufka haline gelmesini seyretmek bile insanın ağzının sulanmasına yetiyordu.Tepsi büyüklüğüne ulaşan yufka, içinde zeytinyağı bulunan kızgın bir sacın üstüne yayılıyordu. İçine arzuya göre peynir, kıyma, patates konuyordu. Sonra bir zarf gibi kapatılıp, altı üstü altın sarısına dönünceye kadar kızartılıyordu. Tarifini birkaç satıra sığdırdığım katmerin, bu kadar kolay yapıldığını sanmayın sakın. Tabii ki bir takım incelikler, el becerileri vardı....
Burada da tarifi var:http://www.urlaonline.com/urlaaktif/content/view/88/1/

Afiyet olsun...

MISIR EKMEĞİ-fırında

Çok yoğun günlermiş beni bekleyen, çok proje varmış ben gelsem de tamamlansın istenilen...Benimse tek derdim zaman...Zamanla yarışırken, zaman yaratamadığım bir iş de bu..Bu iş değil hobim ama vakit yok...Yemek yapmaya devam, az da olsa.

Güzel yaz kahvaltıları başladı..Ben de çok sevdiğim mısır unu ile Gülden Hanım'ın harika tariflerinden birini yaptım. Yarı Karadenizli ailem bayıldı...Tavsiyelerimle,,,Gülden Hanım'a teşekkürler, sevgiler.

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tozşeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yeterince sıcak su

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeyi azar azar sıcak su ilavesiyle yoğurun. Kulak memesinden biraz yumuşakça bir hamur elde edin. Yağladığınız kalıba(ben borcamda yaptım ama biraz büyük olduğundan ince oldu, küçük bir kapta yaparsanız kalın olacaktır) döküp kek gibi pişirin.

Ben kurutulmuş domates(zeytinyağı ve kekik ile sosladım) ve acı biber sosu ile servis yaptım. Yanında da çay ile çok güzel oldu:)

Afiyet olsun.

ROKALI HAYDARİ

İşte çok leziz bir meze, yedikçe beni hatırlayın:)

ROKALI HAYDARİ
Malzemeler: 1 demet roka
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Rokaları kızgın yağda kızartın. Yağını süzdükten sonra ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

Nükhet Duru'nun programında görmüştüm bu tarifi, yapalı da bayağı oldu, tarifi basitçe anlatayım:

KURU ÜZÜMLÜ HAVUÇ

3/4 su bardağı çekirdekli siyah kuru üzüm

3-4 adet havuç

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

Bir tavada zeytinyağında rendelenmiş havuçları sararıncaya kadar çevirin. Bir kapta havuçları, kuru üzümleri ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına alın.

Üzüm çekirdeği çok faydalı, bu vitamin deposu mezeyi afiyetle yiyin,

Sevgiler...

TAHİNLİ KEK

Çalışan kadın da yemek yapar demiş Ebrucum, geri döneyim ya da tembellik yapmayayım diye beni motive etmiş! Nagehancığım "benim matrak bir arkadaşım vardı, nerede o?"diye sitem etmiş.
Eskisi gibi mutfağa giremesem de yapıyorum bir şeyler. En azından hala yeni şeyler denemeye, hiç yapmadıklarımı yapmaya çalışıyorum. İş hayatı çok yoğun ve yorucu ama mutfak beni çok heyecanlandırıyor. Yeni iş arkadaşlarım keklerimle tanışmaya başladılar. Daha önce yaptığım meyveli kekten yaptım onlara, hepsi 10 puan verdiler(10 üzerinden:))
Sizleri özledim ve yeni kekimle geri döndüm. Matrak hikaye de çok bende ama yazmaya vakit yok. Yalnız ilk işe başladığım gün genel müdürüm "biz burada çok eğlenceli çalışırız"dedi. Ben de içimden siz eğlenceyi esas şimdi göreceksiniz diye geçirdim! Ne dersiniz:))))))))

Tahinli kek yapımı basit ama lezzeti müthiş bir kekti..Tavsiyelerimle, işte tarifiniz;



Tahinli Kek (6 Kişilik)
Malzemeler:
2.5 Su Bardağı Un
3/4 Su Bardağı Tahin
1.5 Su Bardağı Tozşeker
1 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Kabartma Tozu
3 Adet Yumurta
HAZIRLANIŞI :2 çorba kaşığı tahin ve 2 çorba kaşığı tozşekeri küçük bir kasede karıştırın. Kalan malzemeyi mikserle pütürsüz olacak şekilde karıştırıp yağlanmış kalıba dökün. Tahinli şekeri şekilli olarak kek hamurunun üzerine gezdirin. Keki soğuk fırına yerleştirin. Orta ısıya ayarlayıp 20-25 dakika pişirin.

Not: Bu keki pişirirken fırının soğuk olmasına özellikle dikkat edin.

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!

Dünyanın en fedakar en kutsal varlıkları hepinizin anneler gününü kutlarım. Canım arkadaşlarım hepimizin sağlıklı, mutlu, hayırlı ve sevgi dolu evlatlarımızla nice mutlu anneler günü paylaşmamız dileğiyle...

Pastayı hazır aldık, ben yaptım desem şok olurdunuz zaten, değil mi:)))

Benim prensesim tabii ki hala iştahlı değil, sadece kremasını parmağıyla yalamayı çok seviyor ve sadece bu yüzden devamlı pasta istiyor!!