27 Ocak 2015 Salı

İZMİR'DE EV YEMEKLERİ ve KAHVALTI -ŞEN MUTFAK EVI

2005 yılı Ekim ayı... İzmir...Büyük bir depremin ardından artçı sarsıntılar devam etmekte. Eve girmeye korkuyoruz. Annemle hergün dışarıda vakit geçiriyoruz. Hergün neredeyse tüm günü dışarıda nerede geçirirsin? İşte o zamanların vazgeçilmez mekanı olan bizim salaş mekan. Binalardan uzakta mandalina ağaçlarının içinde sessiz ve üstüne yıkılmayacak bir yer. Adı bile yazmazdı bi yerde. Tabelası bile yoktu. 2005ten önce de gittiğimiz bu yerin kışın etrafını naylonla kapladiklarindan bizim için adı "Naylon Ev"di.
Naylon Ev bizim için annemle sığınma yeriydi. Deprem korkusunu unutup yiyip içtiğimiz doğada huzur bulduğumuz yerdi. O zaman ben 8.5 aylık hamileydim! Deprem korkusuyla eve giremeyen tombik anne adayı ve beni hamileliğimde de birgün yalnız bırakmayan canım annemle (mekanı cennet olsun) anılarımızda iz bırakan yerdi.
Yıllar içinde mekanda değişiklikler olsa da mantı , gözleme ve ev yemekleri hep lezzetli kaldı. Kahvaltısı hep doğal ve leziz oldu.
Kayserili hanımla eşinin işlettiği bu yerde leziz ekmekler esliginde ev yemeği tadını yakalayabilirsiniz.
Hala giriste tabelası yok. Bulmasi kolay yerde ama kacirabilirsiniz. Dikkat. Narlidere Sehitlikten Sahilevleri'ne doğru döndüğünüzde kavşaktan sağa doğru gidin. Yaklaşık 700 m sonra solda ara yolda. Motopomp Çıkmazı.
Mantısına herkes bayılır.
Kışın sobası yanar.

 Mandalina ağaçları arasında salaş bir ortam...
Baharda keçileri yeşilliklerde oynar.


20 Ocak 2015 Salı

İzmir'de güzel bir akşam yemeği için Sakız Restoran



İzmir'de keyifli, leziz ve nezih yerlerden biri Sakız Restoran. Sakız Restoran Swiss Otelin arka tarafında, Şehit Nevres Bulvarında. Bu restoranda Ege ve Akdeniz mutfağının en güzel örneklerini yerken yumuşak sesiyle canlı müzik size eşlik edecek. İster çift olarak , ister grupça ya da bayan bayana gidip muhabbetin ve yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Benim tattıklarım Peynirli Rum ezmesi, köz patlıcan ve Grek Salata çok güzeldi.
Zeytin ikram geliyor.
Ana yemek sevketi bostanli levrek ve beğendili levreğin tadına doyulmuyor.
Kesinlikle aç gidip büyük porsiyonların hakkını verin.
Hadi afiyet olsun.




TEPSİDE İÇLİ KÖFTE-Pratik içli köfte tadını yakalamak için



Malzemeler(köfte hamuru):
250 g yağsız dana kıyma
1 yumurta
2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

İç malzemesi:
250 g yağsız dana kıyma
2 adet kuru soğan
2.5 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber

Üzerine sürmek için :
Yarım kaşık margarin
2 kaşık sıcak su

Yapılışı:
İç malzemeyi hazırlamak için margarini tavada eritin. Soğanları yemeklik doğrayıp tavada pembeleştirin. Kıymayı ekleyip kavurun. Ateşten alıp tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırın.

Köfte hamurunu hazırlamak için; ince bulgur, dana kıyma, yumurta, tuz, karabiber, kırmızı toz biberi bir kaba alıp iyice yoğurun. Ara sıra sıcak suyunuzdan serpip yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız bu köfte hamurunu iki parçaya ayırın.
Bu köfte hamurunun yarısını yağlanmış fırın kabına yarım santim kalınlıkta yayın.
Ortasına iç malzemeyi yayıp ayırdığınız köfte hamuru ile üzerini kaplayın.

Yarım kaşık margarini 2 kaşık sıcaksuyla eriyinceye kadar karıştırın ve köftenin üzerine fırça yardımıyla sürün.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.