ZENCEFİLLİ KURABİYE

ZENCEFILLI KURABIYE GINGERBREADMAN KURABİYE Malzemeler:
2 su bardağı un
1/3 su bardağı esmer toz şeker
70 g tereyağı (oda sıcaklığında beklemis)
1/3 su bardağı pekmez
1 adet yumurta
2 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Şeker ve tereyağını yoğurun. Üzerine un hariç diğer tüm malzemeyi ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hazır olunca buzdolabında katılaşması icin 15 dakika kadar bekletin ki rahat acabilesiniz. Dolaptan çıkardıktan sonra unladığınız tezgah üzerinde  oklavayla yarım cm. kalınlığında açın. Dilediğiniz kurabiye kalıbıyla kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında katilasana ve kenarlari kızarana kadar 10 dakika gibi bir süre pişirin. Fırından çıkarıp ızgara tel üzerinde soğutun. Sonra glazürlerle(marketlerde tüplerde satılanlar çok pratik)  dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yeni yıl arifesinde çok güzel el emeği bir hediye olacaktır.

Yalancı Su Böreği

Samsun'da özellikle şehir dışından gelen misafirlere iç harcını ev sahibinin hazırladığı fırında yaptırılan pide ve su böreği ikram edilir. Ben sevdiklerimi özlediğim kadar bu lezzetleri de yiyebileceğim için heyecanla yolculuk ederdim Samsun'a. Bir gidişimizde gene bizi su böreği ile karşıladılar. O nasıl bir lezzettir. Parmaklarımı yerken kuzenime teşekkürler ediyordum ama o yüzünü ekşitiyordu. N'oldu dediğimde bu son yaptırdığı su böreğini hiç beğenmediğini söyledi. Neden dedim? Halbuki nefisti, buradaki su böreklerinden bin kat nefisti. "Su böreği dedin mi, yerken tereyağı damlatmalı" diye cevapladı beni. Yağını az bulmuştu...O gün bugündür ne zaman su böreği yesem onu daha çok anarım. Birşeyi iyi yapamıyorsan yapmayacaksın. Ben de öyle su böreği yapamam. Onun yerini tutmasa da bu börek tarifim su böreğini anımsatıyor ve kendi çapında çok leziz bir tarif. Kolaya kaçmak isterseniz bu lezzeti tavsiye ediyorum. Tereyağlı sevenler burun kıvırabilirler, bişey diyemeyeceğim.

YALANCI SU BÖREĞİ

5 yufka

5 yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ(ayçiçek)

250-300 g beyaz inek peyniri (tercihen ezine veya sert teneke peyniri)

6-7 sap maydanoz

Yumurtaları, suyu ve yağı çırpın. Maydanozu yıkayıp, yapraklarini incecik kıyın. Küçük parçalara  doğradığınız peynirle karıştırın.  Fırına dayanıklı kabı(büyük boy borcam gibi)  yağlayın ve yufkanın birini uçları kabın dışına sarkacak şekilde serin. Yufkalardan birini yumurtalı sıvı karışıma batırın. Yufkayı parçalara bölerek tabana serin. Maydanozlu peynirden bir parça dökün. Diğer yufkaları sırasıyla parçalara bölerek hazırladığımız yumurtalı sıvı karışıma batırırarak tepsiye serin. Arasıra peynirli maydanozlu harçtan koyun. Malzemeler bitince kabın dışında kalan yufkayı kapatın. En son arttırdığımız yumurtalı sıvı karışımından en üste dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.

Şalgamlı bulgur salatası ve 2018 yazının ardından...

Yaz deyince bence; sosyalleşme, dışı güzelleştirme, denizle kucaklaşma, balıkla öpüşme, mehtabı yudumlama, ruhu özgürleştirme ve içe yenilikler gönderme.
2018 yazına gelince;
En iyi yaz arkadaşım: Beril (yaş 13).
En güzel yanı : paris & midilli gezisi & çeşme buluşmaları & uğurun bana çiçek dikmesi
Yaz partisi: kuşkusuz Berna'nın sampanyalı doğumgünü kutlaması
Hit şarkısı: No roots, Counting Stars, I like it
Hit beach: Çeşme ciftlikköy(yıllardır olduğu gibi), Midilli Agios İsiodoros plajı
Yazın eleştirisi: Alaçatı'nın hedeflediği noktadan; desibel sınırını aşan ve erik dalı halaylı ya da roman havası tarz müzik, ege mutfağından uzak minimal ve aşırı pahalı menüler ve birbir kapanan sanat galeri ile uzaklaşması.
Yazın başarısı: yükseklik korkumu yenme, az alkol tüketme , Berilin her boş dakikasını kitap okuyarak geçirmesi
Okuduğum kitaplar: bir sürüüüü

Yazın Hit lezzetleri: Paris'te ördek kanadı, Skala Skamnias'da deniz ürünlü makarna, Molyvos'ta güveç, peynir kızartması ve Laz böreği benzeri, Çeşme'de Berilin her yazki favori içecekleri kavun ve çilek frozenlar, Beril'in son tarif çalışması Buttermilk beer, Berna Yavuz'un zeytinyağlı kırmızı biber dolması,  Mardin-Milano-Cesme yazılı tshirtlu midyecilerin midyesi, Eylül Güven'nin tatlıları, Berna Pekşen'in elmalı tartı, Ayca Özey Uysal'ın  hurmalısı, Nihal'in ev yapımı Limoncello ve vişne likörü, Teko'nun mamaları, erikleri armutları, Elif'in Bursa'dan getirdiği cevizli ekmek, Sibel'in şarap tabağı, Maksude'nin ciboregi, Fatma Ablanın Boşnak mantısı, Elif'in ketesi,  Deniz Bozkurt'un krebi,  Özge ve Buse'nin helvalari... offf yaaaaa valla az kilo almiş olmam büyük basariiiiii...

Yazın korkuncu: dolar, euro, şarbon

Ve bir tarif :

Şalgamli Bulgur Salatası 6-7 kişilik
Gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı iri pilavlık bulgur(Duru marka başbaşı bulguru kullandım)
• 1 litre şalgam suyu, (şekersiz acısız kullandım)
• 1 demet maydanoz,
• 1 demet taze soğan,
• 1 kase küçük doğranmış kornişon turşu,
• 1 su bardağı mısır tanesi (ben haşladığım taze mısırı kullandım),
• 1 çay bardağı sıvı yağ(ben zeytinyağı kullandım)
• Yarım limon suyu (arzuya göre çoğaltılabilir),
• Tuz.

Yapılışı:
Derin bir tencereye, 1 litre şalgam suyu koyulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.

Kaynayan şalgam suyunun içerisine bulgur ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Suyunu çekince ocaktan alınıp karıştırılır ve soğuması için bir kenarda bekletilir.

Maydanoz ile taze soğan, ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır.

Kornişon turşu küçük küçük doğranır.

Soğuyan şalgamlı bulgur, geniş bir kap içerisine alınır.

Üzerine, 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.

Son olarak, yeşillikler, kornişon turşu, mısır taneleri, limon suyu ve tuz ilave edilip, güzelce harmanlanır.

Hazırlanan şalgamlı bulgur salatası, hemen servise sunulabilir. Soğuk da servis edebilirsiniz. 

Not; Limonu ve tuzu, damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz.