28 Kasım 2013 Perşembe

İzmir markası: Reyhan Pastanesi

İzmir'in ünü şehir dışına taşmış pastanesinin keyif veren lezzetli tatlılarından, pastalarından vazgeçemiyor insan! Ben en çok üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilen dondurmalı pastasını yani Rokokosunu seviyorum, koca bir dilim uzun süren bir lezzet şöleni!

Cheesecake sevenler için de leziz alternatifleri var.

Yolunuz düşerse denemeden geçmeyin!

DEĞİŞİK YEREL MAKARNALAR

Roma'dan gelirken getirdiğim ve pişirdiğim makarnanın tadı hala damağımda! Ama ülkemizde de öyle güzel örnekleri var ki! Örneğin yukarıdaki yuvarlak olanı, onu Sığacık kadınlar Pazarı'nda (Seferihisar-Izmir) buldum. Ilk kez alacağım için nasıl yapmam gerektiğini sordum. Fırında yap, üstüne de tavuk koy pişir tavsiyesinde bulundular. Pazarı da anlatmam gerek, İzmirliler mutlaka bir pazar günü Sığacık pazarına uğrayın. Kaleiçi'nde olan pazara aç gidin. Bayanlar kendi yaptıkları börekleri(ki binbir çeşit güzelim Ege otlarıyla yapılmış) ve tatlıları( kalburabastıdan tut baklavaya kadar envai çeşit) satıyorlar. Dilediğinizi alıp geniş meydanda banklarda oturarak yiyebilirsiniz. Ben yukarıdaki makarnayı tavsiye ettikleri gibi fırında tavuk suyu ve tavukla pişirdim. Parmaklarımızı yedik! Pazara yolunuz düşerse bu makarnadan mutlaka alın, biraz pahalı ama değer!


Aşağıdaki ürünleri de İstanbul'dan Izmire dönerken Susurluktaki Festiva Alışveriş Merkezinden aldım! Seyahatlerde yerel ürünleri almayı öyle çok severim ki! Bunları da iyi ki almışım. Biz hep marketlerden bilindik markanın kuskusunu aldığımızdan kızıma Coşkun kuskus değişik geldi, ahhh gerçek lezzetleri bilemiyorlar zamane çocukları!

21 Kasım 2013 Perşembe

Çocuğumuza neşeli bir spagetti yapalım mı? İşte sosisli makarna!



Sosisli Makarna:
 Sağlıklı beslenen çocuğumun en zararlı sosisi kırk yılda bir yediği gerçeğiyle birlikte bu makarna ona hem lezzeti hem de görüntüsü itibariyle çok hoş bir sürpriz oldu.

Spagetti Makarnaların bir kısmına sosisleri geçirip normal makarna haşlar gibi pişirdim.

Sonra da sıcak servis yaptım.

O mutlu, biz mutlu:)))


1 Ekim 2013 Salı

DEĞİŞiK BİR KEK yedim! LİMONLU HAŞHAŞ TOHUMLU KEK

Yaz neden güzel? Keşfedilecek gezilecek yerler var, sıcak kumlardan serin sulara atlamak var, bronz mutlu insanlarla kahkahalar var, soğuk içecekler nefis yemekler eşliğinde sohbetler var, müzik dans ve coşmak var...Yaz güzel-di!
O güzel günlerden birinde güzel arkadaşlarla güzel bir sofradan bir tarif de var!
Yazı hissettirecek ve bir sonrakini iple çektirecek bir fotosuyla arkadaşımdan hatıra...

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek
Malzemeler
  • 2 su bardağı (280 g) un
  • 1 çay kaşığı (4 g) kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı (2 g) tuz
  • 3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
  • 125 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
  • 1 su bardağı (200 g) şeker
  • 1/2 su bardağı (120 g) krema
  • 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (2 adet limondan)
  • 4 adet büyük boy yumurta
  • 1/4 su bardağı (60 g) zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı (30 g) limon suyu
  • 1 çorba kaşığı (15 g) vanilya özütü
Yapılışı
  1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. 30×10 cm’lik bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
  2. Unu, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. Haşhaş tohumlarını ekleyip karıştırın.
  3. Başka bir karıştırma kabında tereyağını, şekeri, kremayı ve limon kabuğu rendesini iyiçe çırpın.
  4. Teker teker yumurtaları ekleyin ve her ekleyişte tamamen karışmasına dikkat edin.
  5. Zeytinyağını, vanilyayı ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
  6. Unlu karışımı üzerine eleyin ve bir spatula yardımıyla unlar tamamen kaybolana kadar (mümkün olduğunca az) karıştırın.
  7. Fırında 55 dakika pişirin.
  8. Dilerseniz kalıptan çıkardığınız kekin tepesine soğumadan önce reçel sürebilirsiniz.(arkadaşım gül reçeli sürmüştü, siz sevdiğiniz dileğiniz reçeli sürebilirsiniz)

Not: Orijinal tarif Cafe Fernando'ya aitmiş, fotoğraftaki kek ise arkadaşımın eseri.

Afiyet olsun.

25 Eylül 2013 Çarşamba

ZEBRA KEKİ BİRAZ DEĞİŞTİRELİM Mİ? BESLENME ÇANTASI İÇİN! ZEBRA TOP KEK



Okul zamanı başladı. Biz annelerin de görevleri sorumlulukları tam gaz devam ediyor. Bunlardan biri de beslenmeleri konusunda onlara destek vermek. Hergün  beslenme çantalarına hazır yiyecek abur cubur koymak istemiyoruz. Kekler poğaçalar yapıyoruz. Ben bu sefer onun sevdiği şekilde top kek yapmak istedim. Okuldan gelince teyzesi o ve ben üçümüz zebra keki top kek şeklinde yapmak için kolları sıvadık. Zebra kek yapmayı çoook sevdi, yemeyi de. Tarifimiz klasik kek tarifi ama görüntüsü ile farklılaşıyor. İşte o tarif:

ZEBRA TOP KEK
Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
3 yemek kaşığı kakao 

  1. Yumurta ve şekeri 2 kat olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin tekrar çırpın. 
  2. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıp kek karışımının üstüne eleyin. Tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırıp hamuru ikiye bölün. Ayırdığınız hamurlardan birine kakaoyu ilave edip karıştırın. böylece biri beyaz(vanilyalı) biri kakaolu iki hamurumuz olacak.
  3. Muffin kabının içine kağıt koyun. Kağıdın ortasına kaşık ya da küçük kepçe ile azıcık kakaolu hamurdan koyun. Sonra o kakaolu hamurun ortasına azıcık vanilyalı hamurdan dökün. kağıdın yarısını azıcık geçene kadar bunu yapın. Sonra bir kürdan ile hamurun ortasından dışa doğru ince çizgiler çizin.
  4. 170 derece fırında pişirin.

24 Eylül 2013 Salı

KAYMAK (KREMALI) POĞAÇA


Kibele Banudan hatıra bu poğaça yıllardır en sevdiğim tariflerden. Daha önce yapıp blogcuda da yayınladığım bu tarifi geçen gün yapınca blogspottada sunmak istedim.  Ağızda dağılan nefis bir poğaça tavsiye ederim. 

Kaymak(Kremalı) Poğaça

Malzemeler:
200 ml krema ama katı kaymak da kullanabilirsiniz

1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket margarın oda sıcaklığında yumusamıs
1 çorba kasığı yas maya veya toz maya
2 tatlı kasığı toz seker
1 tatlı kasığı tuz
aldığı kadar un


içine:
kasar / maydanozlu lor vb.

üzerine:
1 yumurta sarısı
çörek otu, susam

Yapılışı:

Yaş mayayı yarım cay bardağı su ve sekerle ez karıştırın. Instant maya ise doğrudan ekleyin. Diğer malzemeleri ekle yumusak bir hamur yapın ve yarım saat mayalayın. ceviz iriliğinde alın ve avucunuzun içinde yuvarlak açın, iç malzemeyi koyup hamurun yarısından yuvarlayıp kapatın. yağlanmıs tepsiye dizin. yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürün ve çörek otu, susam serpin. mayalanması için biraz daha bekletin ve önceden ısınmıs 185 derecede pişirin.




20 Eylül 2013 Cuma

KARA TAHTAMIZI KENDİMİZ YAPABİLİR MİYİZ? KOCA DUVARI KARA TAHTAYA ÇEVİRELİM Mİ?


Yeni evimize çok istekli taşındık, eski evimizden çoook büyüktü. rahat rahat yayılacaktık eve. Evet birçok koleksiyonumu atıp gelmiştim ama var olanlar da anca sığacaktı. Ama o kadar da büyük değilmiş meğersem hem de en önemli yer kızıma vereceğimiz oda! İzimden gelerek ciddi koleksiyoncu ve eşyassından ayrılamayan kızıma oda küçük geldi. Ve biz tüm ev zaten senin desek de minik insan tüm cici dekorasyonuna rağmen odasından hoşnut olamadı. Bu yaz en sonunda odasındaki gardrobunu gardrop odamıza alıp odasında geniş bir alanı boş bıraktık.
Oraya da nette ne zamandır gördüğüm duvarı kara tahta haline çevirme projesini yapmak için kolları sıvadık. Bu kadar sitede olabildiğini yazdıklarına göre başaracaktık. Biz de duvarı kara tahtaya çevirebilecektik.
Aile projemiz olarak eşim kızım ve ben gerekli malzemeleri almak için alışverişe çıktık.

Karatahta Boyası yapımı için alışveriş listemiz:
  • İstenilen renkte 1 bardak kadar akrilik boya ya da mat yağlı boya(Biz Polisan Matrix marka 0.750 litre mat yağlı boya aldık. Renk tercihimiz lacivert ya da mordu ama Koçtaş dahil boya satan bir iki yerde de siyah ve beyaz haricinde seçenek yoktu. Aslında Koçtaş istediğiniz renk yapabiliriz ama malzememiz yok dedi. Biz de kara tahtayı o gün yapacağımız için siyah boyayı satın aldık.)
  • 2 yemek kaşığı toz derz(fayans aralarını doldurmada kullanılanlardan,  yarım kilo aldık.)
  • Boyayacağınız yerin büyüklüğüne göre ya boya fırçası ya da rulo(duvar boyayacağımız için biz ikisini de aldık.)
  • Kalın kağıt koli bandı

Alışverişi tamamladıktan sonra boyayacağımız alanın etrafıını boya taşmasın diye bantladık. Yere gazete serdik.




Atabileceğiniz bir kap, 1 adet plastik bardak, 1 adet yemek kaşığı ve 1 adet karıştırma çubuğunu hazır ettik.
Gelelim boyayı hazırlamaya, nette sayfalarda ölçü 1 bardak boyaya 2 kaşık derz dolgusu olarak yazıyor. Bizim alanımız geniş olduğundan biz 2 ölçü yaptık.
Kabımızın içine 2 bardak boyamızdan 3,5 kaşık da derz dolgusu koyduk(derzi boya slu olmasın diye biraz az koyduk, baktık tam kıvamında görününce 4 kaşığa tamamlamadık)iyice homojen oluncaya kadar karıştırdık.

Sıra boyamaya geldi.
Kenarları fırça, geniş alanı da rulo ile boyadık. Kızım babasıyla bu işi yapmaktan müthiş zevk aldı. Sanırım üst üste 3 katman boyadık.

Şimdi sıra kurumasını beklemekte. Hepimiz ama en çok kızım heyecanlı...Duvar boyanırken ona boyattığım cam su şişesi allahtan önce kurudu da, tebeşirle denedi, yazıyordu!  Gene de bir gün duvarın kurumasını zor bekledi.
Gittik ona tozsuz rengarenk tebeşirler aldık. Ve sonunda duvar kurudu.
İşte sonuç:
O çok sevdiği yazma çizme işlerini koca alana yapıyor, öğretmencilik oynuyor sanırım artık odasını daha çok seviyor:)))

17 Eylül 2013 Salı

SUCUKLU ÖRGÜ POĞAÇA


Canımdan cok sevdiğim okul arkadaslarım yeni evime ziyarete gelecekler diye onlar için leziz bir brunch hazırlamak istedim. Artık 25 yıllık arkadaşlıklardan bahsediyoruz. Bir tarafta bu büyük rakamlar yaşımızın ne denli ilerlediği hayretini yaratırken öte yandan bu kadar zaman dost kalabilmenin güzelliği icinde mutlu oluyoruz. Daha nice seneler onlarla paylaşımlarda olmak dileğiyle brunch ikramlarından biri olan sucuklu örgü poğaça tarifini vermek istiyorum.

SUCUKLU ÖRGÜ POĞAÇA
 Malzemeler

        Hamur için:
  • 2 su bardağı süt (ılık olacak)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 1.5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(silme olacak)
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Yarım kangal sucuk
Üzerine sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

Mayalı hamuru hazırlama aşamaları
  • Öncelikle ılık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın.
  • Üşenmezseniz unu eleyin ki havalansın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın.
  • Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
  • Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır.
  • Nihayet yoğurma işi bitince hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak ya da temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
  • Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak  fırında bekletin.
Mayalı hamurunuz hazır olunca:
  • Sucuklu örgü poğaça için hamurdan ceviz büyüklüğünde üç tane parça koparıp bir parmak kalınlığında rulolar yapın.
  • Ruloların uçlarını sıkıca birleştirin. 
  • Örmeye başlamadan her iki araya sucuk dilimleri yerleştirin.
  • Örerken her atımdan önce bir dilim yerleştirip öyle örün.
  • En son yine uçları sıkıca birleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp tepsi mayası gelene kadar bekletin.
  • 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SOMONLU MAKARNA

Somonlu Makarna
Gerekli Malzemeler:
250g-400g makarna(tercihen pasta villa penne türü)
1 paket krema
1 adet somon fileto
Tuz, karabiber
Dereotu
Kapari

Yapılışı: Somon balığının her iki yüzünü tuz ve karabiberle ovun. Tavada az zeytinyağında her iki yüzünü en fazla 5'er dakika kızartın. Hafif soğumaya bırakın. Makarnayı al dente haşlayın. Makarna pişerken somonun kılçığını ayıklayıp balığı küçük küçük tiftin.
Makarna haşlanınıca üzerine somonu, kremayı ve az tuz ekleyin. Hepsini karıştırın.
Bir servis tabağına alın.
Somona dereotu çok yakışır, eğer dereotu seviyorsanız makarnanın tamamına karıştırabilir, ya da servis yaparken makarnanın üzerine azıcık serpebilirsiniz. Ama dereotu sevmiyorsanız koymayın.
Biz kapari sevdiğimiz için kapari de ekliyoruz. Bu da tercihinize bağlı.


İşte tavada kızarmış somonumuz:















Bizim evde makarnanın en sevilen halidir somonlusu. Spesiyalimiz olup çok sık yaptığım ve herkesin ikinci tabağı istediği yemeğimizdir. Aşağıda değişik zamanarda yaptığım ve görüntülediğim somonlu makarnalar var. Sol üstteki makarnayı Roma seyahatimden almıştım. Ambalajını attığıma pin pişmanım, markasını keşke bilebilseydim. Müthiş lezzetli insanın ağzını dolduran ve iştah kabartan bir makarnaydı.
Umarım siz de güzel neşeli sofralarda afiyetle yersiniz makarnanızı.


9 Eylül 2013 Pazartesi

Naneli Buz kalıpları

Değişik buzları(meyve taneli vs) görüyorsunuzdur nette. Biz de kızımla soğuk içecek ikramlarımızı biraz süslemek istedik. Taze naneli suları dondurduk, kola ice tea gibi içeceklerimizde servis yaptık.

SOĞUK KAHVELİ SÜT


Kızım değişik içecekler yapmaya bayılıyor. Ben de ona mutfakta pratik tarifler yaptırmaya.
Bunu da nette görmüştüm. Soğuk kahve küpleri yapılıyor ve süte atılıyordu. Ben de hazır kahve yaptım şeker ekleyip karıştırdım ve buz kalıplarına koyup dondurdum. Kızım bardaklara süt koydu ve donan buz küplerini içine atarak servis yaptı.
İşte sonuç:

Çeşme Alaçatı en iyi kahvaltı

Bu yaz da 10 yılı aşkın senedir severek gittiğim bu iki Cafe diğer gezdiğim yerleri aratmadı. Bence hala en iyilerdenler!
Surf Garden Cafenin enerji dolu ve her yıl farklı bir reçel sunduğu kahvaltısı bu sene gene bombastik!

3 Eylül 2013 Salı

OKTAY USTA'NIN AÇMA BÖREĞİ


Özlem kızımın anaokulundaki sınıf velilerindendi. Liseden çok sevdiğim arkadaşımın eşi çıktı. Çocuklarımız aynı ilkokula gidiyorlar şimdi. Beraber başladığımız velilik müessesesine arkadaşlığı da ekleyince güzel sohbetlerde sofralarda buluşma imkanımız oldu. Ancak bu sofralara davetsiz dahil olan biri vardı, kızım. Herkesin çocuğu okulda(anaokulu) ama Beril öyle çok hasta oluyor ki neredeyse her hafta bir iki gün evde. İyileşmiş ama önlem olarak bi gun daha evde kalsın zamanlarına denk gelen gezmelerimizden biri de  Özleme misafir olduğumuz zamandı. Kızlar o günkü esprinizi hiç unutmayacağım. Hatta şu an kayıtlara geçiyor; "Banu 70'li yıllardaki annelerimiz gibisin, çocukla günlere gittikleri zaman ki gibi" demiştiniz, ne gülmüştük.  Marifetli arkadaşım Özlemin gittiğimizde yaptığı bu böreğe gelelim. Oktay Usta'nın tarifi dedi, adı da başka bişey olabilir ama açma börek diyeceğim. Umarım onun kadar güzel yapar ve beğenirsiniz.

AÇMA BÖREK
Hamur için malzemeler
3 Su bardağı un
2 çorba k.yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım pk.yaş maya
1yumurta(akı içine sarısı üzerine sürülecek),tuz

İç harcı:
250g yağsız kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet büyük boy patates
Tuz, karabiber

Yapılışı:
unun üzerine tuzu koyup ortasını açarak mayayı koyuyoruz.Mayanın üzerine sıvı yağ,süt.yoğurt ve yumurta akını ilave edip hamuru iyice yoğuruyoruz ve 30 dk kadar dinlendiriyoruz.
İç malzeme için  kıyma ile soğanı kavuruyoruz ve içine 1 adet büyük boy haşlanmış patates rendeliyoruz, tuz, karabiber serpiyoruz.
Dinlenen hamuru üzerine un serperek açıyoruz.(Yuvarlak olacak şekilde)Üzerine iç harcı yayıyoruz(tüm hamuru kaplayacak şekilde)ve hamuru rulo şeklinde sarıyoruz,bıçakla 2-3 parmak kalınlığında kesiyoruz ve az yağlanmış tepsiye ya da borcama ister ortadan başlayarak dairesel formda ister kenardan başlayarak yan yana dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

20.02.2015
Bugün bu tarifi kızımla yaptık. Özlem seni andık.

29 Ağustos 2013 Perşembe

TAVADA KIZARMIŞ KAŞARLI TOST


Arkadaşım Balıkesir'den gelirken bana da ekşi mayalı ekmek getirmiş. Ekmek bize göre oldukça fazla olunca onu fırına dilimlettim ve dilimler halinde buzluğa kaldırdım. Bir bereketli ekmekmiş; ali nazik'in altında, çorbalar için kruton olarak köftelerin altında pide yerine kullandım. Son kalan dilimleri de tost yapmaya karar verdik. Eğer tost seviyor ve değişik bir tost arıyorsanız işte size basit ama leziz bir kahvaltılık ya da ikindilik lezzet!
Kızım Beril(8) öyle çok sevdi ki! Siz bayat ekmekle ya da tost ekmekleriyle de yapabilirsiniz.
Tavada kızarmış tost:



Malzemeler:
6 adet büyük ekmek dilimi veya 8 adet tost ekmeği
1 su bardağı süt
2 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağından biraz az galeta unu
½  çay bardağı un
Tost içine istediğiniz miktarda kaşar peyniri(ben Kars eski kaşarı kullandım)
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
1 tabağa sütü boşaltın. Bir tabağa yumurta sarılarını çırparak koyun. Bir tabağa da un ve galeta ununu karıştırarak koyun.
Ekmek dilimlerini süte bulayın. Sonra 2 dilimin arasına kaşarları yerleştirip tost ekmeklerinin dışını yumurtaya bulayın. Sonra tostları unlu karışıma bulayın.
Tavada kızdırdığınız yağda tostlarınızın önünü arkasını kızartın. Kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını çektirip servis yapın.
Afiyetle yiyin.





22 Temmuz 2013 Pazartesi

KÜÇÜK TARTLAR (MEYVELİ TARTÖLETLER)




MEYVELİ TART:Çok şık ve minik tartlar......
Annemin(nur içinde yatsın) mütevazı takılıp aşçı yamağı olduğu ve kız kardeşimin baş şef olarak  mutfakta beraber oyunlar içinde çok eğlenerek yaptıkları bir tarifti bu... Papatya tart dedikleri..Herkesin severek yediği... Annemin tüm malzemeleri hazırlayarak tezgaha bıraktığı, kardeşimin bunları tarta dönüştürdüğü, asist(yardımcı) diye anneme seslenirken çok güldükleri güzel mutfak maceralarından biriydi...
Siz de gülerek pişirin ve ikram edin...

Malzemeler:
Küçük veya büyük tart kalıpları (Büyük tart kalıpları ile 12 adet çıkıyor)

  • 75 gr. margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket şekerli vanilin
  • aldığı kadar un
kreması:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket şekerli vanilin

üst malzemesi:
  • meyve(dilediğiniz meyveler), damla veya küçük kalıp çikolata
  • tart jöle( ben kullanmadım,siz dilerseniz meyvelerin üstüne koyabilirsiniz)
Yapılışı:
Tart kalılarını sıvı yağ ile yağlayın. Yumuşak margarin, yumurta, şeker ve vanilya biraz yoğurun.Yavaş yavaş un ilave edin, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamurdan cevizden biraz büyük hamur alıp yağladığınız tart kalıplarının içine zemini ve iç kenarlarını da kaplayacak şekilde hamuru yerleştirin.
Fırında 180 derecede 15 dk.(üzeri hafif pembeleşene kadar) pişirin.
Tartlarınız piştikten sonra kalıplarından servis tabağına çıkarın. Diğer tarafta tencereye tüm krema malzemesini koyarak çırpma teliyle devamlı karıştırarak pişirin. Göz göz kaynamaya başladığında  ocaktan alın.
Tartlarınızın ortasına bu kremayı paylaştırın.
Muhallebi soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz meyve ile süsleyin. Misafirleriniz gelmeden önce dolapta bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun.







9 Temmuz 2013 Salı

Halley'li Parfe



Kolejden eski arkadaşlarım Berna ve Simin ile buluşmanın tadı sadece ikramlarımızdan kaynaklanmıyor. Geçmişi paylaşma, birbirimize açılabilme, sosyal ve kültürel yaşantıları ve yeni trendleri konuşma, rahatça maskesiz kendin olabilme ve dilediğince gülme...İkramlarımız ise bu leziz sohbetlerin yanında biz iştahlı ekip için mutluluk artıcı yardımcılar oluyor.
Birgün Berna'nın teklifi üzerine Simin "pratik tarifler" kitabı çıkarır mı bilmem ama ben onlardan önce davranarak Simin'in tarifini sizlerle paylaşıyorum. Tabii ki kendisinin izniyle. teşekkürler Simin'cim. Hep neşeli güzel masalarda buluşmak dileğiyle...

Halley'li Parfe
Gerekli malzemeler:
2 paket vanilyalı puding ve pişirmek için süt
1 paket krema
10 adet Ülker Halley
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

2 paket vanilyalı pudingi paketin arkasındaki tarife göre pişirin, içine 1 paket krema koyup çırpın. Sonra Halleyleri küp küp kesip içine koyun. Cevizi de ekleyip hepsini karıştırıp borcam gibi derin bir kaba dökün (dilerseniz streç film kaplanmış bir kek kalıbına da koyabilirsiniz). 1 gece buzlukta bekletin. Servisten 15 dakika önce çıkarıp servis yapın. Dilerseniz üstüne çikolata sosu döküp servis edebilirsiniz.
Afiyet  olsun.





FIRINDA PATATES KÖFTESİ


Yaz başlangıcında Melda'nın  İstanbul'a taşınması öncesi bizim evde bir araya geldik. Kızımın çok sevdiği arkadaşı Deniz de özel davetli olunca onlara leziz mamalar hazırlamak istedik. Menümüzde yer alan patates köftesi herkes tarafından çok sevildi.



Fırında Patates Köftesi
(Küçük yuvarlak şekliyle 50-60 adet)

Gerekli malzemeler
5 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Patatesleri haşlayıp soyun. Soğanı rendeleyin. Ekmek dilimlerinin içini ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın(ya da soğan, ekmek içi ve maydanozu beraberce makinede kıyın)
Patatesleri iyice ezip yağ hariç tüm malzemeyi katıp yoğurun.
Patatesten küçük parçalar koparıp küçük yuvarlak şekiller verin ( isterseniz mercimek köfte şeklinde de yapabilirsiniz). Arada elinizi zeytinyağına batırırsanız köfteler elinize yapışmaz.
Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye köftelerinizi dizin.
170 derece fırında üstü kızarana dek pişirin.
Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.

Köfteyi ketçep, mayonez, hardal vb soslarla ikram edebilirsiniz.
Bunu tadan arkadasım köftenin içine sosis ya da kaşar peyniri  koyarak deneyebileceğini de ekledi. Geliştirmesi sizin elinizde.

9 Haziran 2013 Pazar

TARÇINLI MİNİ KURABİYE


Bütün kış mutfağa beraber girip birşeyler yapmayı planladığımız arkadaşımla ilk ve tek icraatımız bu olabildi. İki kahve sever olarak kahvenin yanına çok yakışacak bu kurabiyeyi yaptık ve çok sevdik. Tek sorun bu minik kurabiyeler çerez gibi olduğundan yeme miktarını fazla kaçırdığımızdan uzun bir süre bundan yapmamaya karar verdik:)))

TARÇINLI MİNİ KURABİYELER
Yaklaşık 75-80 adet için
Malzemeler
Hamuru için
·         250 gram margarin (1 paket) oda sıcaklığında olacak
·         1 su bardağı buğday nişastası
·         1 adet yumurta
·         1 paket kabartma tozu
·         4 yemek kaşığı şeker
·         aldığı kadar un (4-4,5 su bardağı kadar)
Üzeri için
    ·         1/2 su bardağı şeker
    ·         2 yemek kaşığı tarçın
(eğer isterseniz tarçın yerine kakao da kullanabilir ve kakolu kurabiye yapabilirsiniz)
HAZIRLANIŞI
     1.      Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılıp iyice yoğurulup sert bir hamur elde edilir.
     2.      Hamur ince rulolar haline getirilip, bıçakla 4-5 cm eninde küçük dikdörtgenler oluşacak şekilde kesilir. Kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. (isterseniz hamur pişerken kabardığı için daha ince dilimler de kesebilirsiniz)



3.      Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında hafif kızaracak şekilde pişirilir.
4.   Tarçın ve toz şekeri çukurca bir kapta iyice karıştırdıktan sonra, fırından çıkan sıcak kurabiyeleri kabın içine hızlı bir şekilde atıp, kurabiyelerin her yerinin tarçına bulanmasını sağlayın.

5.  Tarçınlanan kurabiyeleri servis tabağına alıp, iyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.


Eğer dilerseniz fırından çıkan kurabiyelerinizi kakao ve şeker karışımına da bulayabilirsiniz. O da çok lezzetli oluyor.

PİNATA YAPMAK....BİR DOĞUMGÜNÜ EĞLENCESİ

PİNATA
Kardeşimin 39.yaş günü için kızımla beraber ona bir süpriz hazırlamaya karar verdik. Bir çocuk dergisinde bulup ileride yapmak üzere sakladığımız pinatayı yapmak için şimdi tam zamanıydı.  Pinata (pinyata diye okunuyor); Meksikalıların bayramlarında ve kutlamalarda eğlenmek için hazırladıkları bir oyun.
Biz çok kolay olmayan bu çalışmayı el işleri yapmayı seven kızımla aktivite olsun diye yaptık.
Pinata artık oyuncakçılarda, parti malzemeleri satılan yerlerde satılıyor hem de çok çeşitli olarak. Hazır almak istemezseniz işte bizim amatör çalışma.


Pinata hazırlamak için neler gerekiyor:
yarım su bardağı un
Bir su bardağı su
Kase
Gazete kağıdı
Kaşık
Balon
Renkli grafon kağıtları


Önemli ipuçları:
Pinatayı kullanacağınız günden 2 gün önce yapınız özellikle kışın anca kuruyor.
Pinatayı ev içinde asıp kurutacaksanız altına yere gazete kağıdı serin, unlu suyu damlıyor.

Pinatamızı hiçbir yere değmeyecek şekilde astık, kurumasını bekliyoruz!




Kuruyan pinatamızı aldık ve içindeki balonu söndürdük böylece içi boş balon şeklimiz var.
Şimdi üstüne gramafon kağıtları, el işi kağıtlarndan süsler yapıştırabiliriz. Yapıştırma kısmı zor kısım, çok miktarda iyi bir yapıştırıcıya ihtiyacınız var. Sıvı bir yapıştırıcı işe yarar. Unutmayın gramafon kağıtlarını yapıştırmak zor!


İşte kızımla beraber elimizden gelen bu! Sizin el beceriniz daha iyi ise yaratıcılığınızla çok daha güzelini yapabilirsiniz.
Pinatanın içine davetli sayısı kadar şeker, sakız , küçük oyucaklar koyup ağzının açık yanından iki delik açıp iple asılacak hale getirin.
Pinataya vurarak pinatayı kıracaklar veya yere düşürecek ve hediyeleri kapışacaklar!


 Pinatanın içinden düşenleri paylaşan sevimli doğumgünü davetlileri:



 Unutmayın pinatayı vurup kırmak için bir oklava ya da bir şemsiye lazım. Ama çocukların gözüne gelmeyecek şekilde vurdurun!


Teyzesinin pinatası!

3 Nisan 2013 Çarşamba

KEPEK UNLU ELMALI KEK

30 yıllık arkadaşımın tıbbi ve sağlıklı pratik doğal faydalı bilgilere ilgisi arttıkça yaşam koçum olmaya başladı. Kendisi ayrıca Canan Karatay diyetiyle 1 yılda verdiği 20 kilo ile diyet koçum da oldu ama bu konuda herkes gibi o da başarılı olamadı. O çabaladığı süreçte en iyisi sen eve hiç un şeker alma dedi. 1 ay un almadık eve ama kek yapmadan da duramadık. Can çıkmayınca huy çıkmıyor. Beyaz un yoksa kepekli un varmış evde. Kardeşimle aşağıda tarifini vereceğim keki yapıverdik. Koçuma da ikram ettik, çok beğendi ama benle pek sık görüşmeyeceğini de belirtti zira kiloları geri alırım ben dedi.
İşte kepekli undan çok leziz bir kek


Kepek Unlu Elmalı Kek
Malzemeler:
  • 100 gr yumuşatılmış tereyağ veya margarin
  • 1 su bardağı toz şeker (arzu eden 1/2 bardak daha arttırabilir)
  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağından biraz az  kepekli un (200 gr)
  • 1 pk vanilya
  • 6 damla limon esansı (Dr. Oetker) veya 1/2 limon kabuğu rendesi (ben limon rendesi kullandım)
  • 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı süt veya 1 yemek kaşığı krema (ben süt kullandım)
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
  • 2 adet iri boy elma
Elmaları 4′e bölüp kabuklarını soyarak içlerini temizleyin. Bıçakla ince dilimler hazırlayın.

Hazırlanışı:
Yumuşatılmış yağ ile şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip beyazlaşana kadar çırpma işlemine devam edin. Karışıma vanilya, limon esansı, un, süt (yada krema) ve kabartma tozunu katıp, tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış, unlanmış fırın kabına veya borcama dökün. Üzerine taç şeklindeki elmaları dizip tarçın serpiştirin.  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk. kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…