RADİKA SALATASI

Hayatıma otları soktum ya bir kere, cibes yaptım sever gibi yaptım ya bi kere, pazarda gördüğüm radikayı alıp yapmaya karar verdim. Annem eskiden yapardı, rahmetli babam severdi ama biz ağzımızı sürmezdik.
Bakalım şimdi kimler sevecek?

RADİKA SALATASI
Radikaların kök kısımlarını kesip atın, otları bol suda çamuru gidene kadar yıkayın. Sonra sirkeli suda bekletip gene yıkayıp süzün(yukarıdaki 1.resim çiğ radikaların fotoğrafıdır). Radikalar çok uzunsa elinizle ikiye bölün. Bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra içine biraz tuz atın ve otları parça parça koyun. Tencerenin kapağını kapatmadan 7 -10 dakika arası haşlayın. Haşlanmış otları süzün, bir servis tabağına alın, ılınınca üzerine zeytinyağı, limon ve tuz karışımından oluşan sosu ve sarımsak rendesini dökün.

Afiyet olsun.


Tadını acımtrak bulduğumdan ve tadı kesinlikle bana hitap etmediğinden ben sevmedim! Otseverlere afiyet olsun!

PAPYON MODASI YAYILIYOR...

Papyon modasının cinsiyet tanımadan yayılacağı belliydi.

Blogumda yaptığım yazıdan sonra "

http://cincinsfikirli.blogspot.com/2012/01/yeni-moda-plastik-papyonlar-nam-diger.html "

bu ayki All dergisinde yukarıdaki papyonlu tarzlar yer aldı.

Evet papyon alma zamanı, bu trendi kaçırmayın derim.

DONDURUCU SOĞUKTA KUŞLARI UNUTMAYALIM!

Dün akşam haberlerde kedi köpekler hepsini yemesin diye ağaçlara ekmek asarak kuşları unutmayan hayvanseverleri minnettarlıkla izledikten sonra cici kuşlar için bu cin çözümleri nette görünce paylaşmadan edemedim. Lütfen bu minik dostları unutmayalım.

BEBE YAKA

Bu sezonun modasından biri de bebe yakalar idi. Bir tane bebe yakalı bir şey edinemedim. Yukarıdakileri All ve People Style dergilerinden derledim. Şimdilerde indirimde fiyatları daha cazip hale gelmiştir, bir tane kapmalı!

HAMSİLİ PİLAV

Canım teyzem(nur içinde yatsın) ve güzel Samsun'un güzel insanlarının anısına...
taaa...kasım ayında kızımın doğumgünü için aile yemeğinde yaptığım bu güzel tarifi anca paylaşabiliyorum.

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

1 kg hamsi(kafası ve kılçıkları alınarak temizlenmiş hamsileri ortadan açarak kullanacağız)

2 yemek kaşığı mısır unu(ben Karadeniz usulü fırınlanmış mısır unu kullanıyorum)

İç pilav malzemeleri
2 su bardağı pirinç
3 bardak et veya tavuk suyu
3 çorba kaşığı yağ
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
150g kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
10-15 dal dereotu
Bir miktar mısır unu (bulabilirseniz fırınlanmış)
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar

İç pilavın yapılışı
Bir tavaya bir kaşık yağ koyup kızdırın. Bunun içine leblebi kadar doğranmış kuzu ciğerini koyup, sote edin. Tavayı ateşten indirip bir tarafa bırakın. Bir tencereye iki kaşık yağ koyun, soğanı pembeleştirin. Üzerine çam fıstığını atın ve rengi değişene kadar kavurun. Üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç ilave edin ve 2-3 kez karıştırarak kavrulduktan sonra sıcak et veya tavuk suyu koyun. Karabiber, tuz, yenibahar, tarçın, toz şeker, kuş üzümü, kıyılmış dereotu ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra sote edilmiş ciğeri ilave edin ve karıştırıp demlenmeye bırakın.

Bir borcamın tabanını ve alt kenarlarını ayçiçek yağı ile yağlayın. Hamsileri mısır ununa bulayarak hazırlayacağız şimdi. Hamsilerin yarısı(500g) ile hamsileri açip mısır ununa bulayıp parlak kısmı yani sırtı alta, kuyrukları kenara çıkacak şekilde tabanı tamamen kaplayın.

İç pilavın tamamını hamsilerin üzerine koyun. Kaşığın tersi ile pilavı bastırarak düzleyin.

Sonra pilavın üzerini, kalan hamsilerı mısır ununa bulayıp sırtları yukarı gelecek şekilde kaplayın.


Şimdi fırına verme zamanı... Ön ısıtılmış fırında 180 derecede hamsiler kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun.

YENİ MODA PLASTİK PAPYONLAR nam-ı diğer TASARIM PAPYONLAR

Önce TV'de Burcu Güneş'te gördüm, gömleğin üzerine pembe plastik papyon takmıştı, çok şekerdi.. Sonra moda programında Hakan Akkaya'da ve sonra Kenan Doğulu'da gözlük şeklinde olan versiyonunu gördüm... Geçen cumartesi Hakan Akkkaya konuk olarak katıldığında Beyaz'a bu papyondan hediye etmesin mi!!! Heryerde bu papyon beni buluyordu! Çok orijinal ve tam benlik bu aksesuarı hemen aramaya başladım ama nette bile bahsedilmediğini gördüm,

çabalayınca 2 adres buldum:

the. isimli bir sitede bazı çeşitleri satışta(yukarıdaki foto o siteden).
ve...papyon gibi ilginç bir ürünle hikayelerine başlayan mimoco http://mimocoistanbul.tumblr.com/post/4611259220/tasar-m-atolyesi-mimoco-nun-ilk-urunu-papyon adlı sitede tam da aradıklarımı buldum! Papyon koleksiyonları var ve o papyonlar pleksiden yapılmış.

http://shop.mimocoistanbul.com/index.php?route=product/category&path=50_49

Online da satılan ürünlerin fiyatları 50-140 TL arasında değişiyor.

mimoco pleksi papyonların burada da online satışı var:

http://shop.bilstore.com/kategoridetay.asp?Tur=Kategori&kategorikodu=594&MarkaKodu=559&Page=1

Bu papyonlardan istiyoruuuuuum!

CİBES SALATASI

Çocukluğumdan beri İzmir'de olmama rağmen otlarla aram hiç iyi olmadı. Ama yaş itibariyle biraz daha sağlıklı besinlere yönelmede kendimi zorlayarak yeni menülere fırsat tanıyorum. Tire'de restoranda eşimin ve kızımın hiç yapmadığım cibes otu salatasını sevdiklerini görünce evde hazırlamaya karar verdim.

Restoranda yüzümü buruşturarak yediğim cibesi kendim yapınca ben bile sevdim:))

İşte pazardan aldığım cibesler:

İşte sağlıklı Ege otu cibes'in salatası:

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo cibes
Zeytinyağı
Limon
3-4 diş sarımsak rendesi

Tuz
Yapılışı:
Cibeslerin dış yapraklarını atın, kalanları bol suda yıkayın, 10-15 dk sirkeli suda bekletin.
Derin bir tencerede su kaynatın, bir miktar tuz atın, ardından bu kaynayan suya bütün halde cibesleri atın.
Cibeslerin kök kısımları yumuşayana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra süzün, iri iri doğrayın, ılık hale gelince üzerine zeytinyağı, limon suyu dökün. Sarımsak rendesi ve tuz ekleyip karıştırın.

Genelde balık sofrasında görmeye alışık olduğumuz bu salatayı aslında dilediğiniz tüm ana yemeklerle de yakıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TİRE KAPLAN DAĞ RESTORAN

Bayramlarda çok kalabalık olmadığımız için ailemle bir yerlerde bayram yemeği yemek, bu yemeği bir gezmeyle süslemek hepimizi daha mutlu ediyor. İzmirin çevresinde gidecek çok yer olduğundan seçim yapmak güçleşse de biz senede bir kez de olsa Tire'yi tercih ediyoruz.
Bu bayram da Tireye gittik. Gene Salıya denk getiremeyip Salı Pazarını kaçırdım. Türkiyenin en iyi on pazarı arasında olan Tire Salı pazarına bir türlü gidemediğime inanamıyorum. Neyse doğası çok güzel olan Tireye yola çıktığımızda pamuk tarlalarının önünden geçtik, kızım pamuk tarlaları ile tanıştı. Güneşli bir kış günü, mis gibi bir hava...Tirenin Kaplan Köyünün olduğu Kaplan Dağındayız. Minik köyün sonunda Ege mutfağı ile ünlü restorana ulaşıyoruz. Restorana girmeden mini bir orman yürüyüşü yapıyoruz. Kızım böyle doğayla iç içe maceralara bayılıyor. Sonra restorana dönüyoruz. İçerisi tam bir dağ restoranı ambiansında, sobalar var, sıcacık, tavanda kabaklar asılı, manzara nefis...

Menüye göz atıyor ve seçimlerimizi yapıyoruz.

Önce kuzu kulağı ve taze kekik geliyor. Sonra güzel bir mevsim salatası. Meze servis arabasından seçtiklerimiz içinde cevizli lahanalı pazılı bir meze, cibes ve zeytinyağlı sarma var. Ara sıcak olarak keşkek geliyor. Çoook uzun zamandır İzmir'de olsam da otlardan uzak hayatıma otları katmaya çabamız iştahsızlıkla sonuçlanıyor. Mezelerin hiçbiri bizi sarmıyor:((( Keşkeği ve sarmayı da hiç beğenmiyoruz, keşkek dibi tutmuş tadında ve salçalı sosunu fazla buluyoruz, sarma da lezzetsiz.
Et delileri olarak otlu yaşamdan etli menülere zevkle geçiyoruz. Tire kofte de digerleri de çok leziz.

En son en güzel kısmına geçiyoruz; tatlılar: kaymaklı ekmek kadayıfı ve karadutlu lor peyniri.



Güzel bir gezi, güzel bir ambians, doyurucu ve neşeli bir bayram aile yemeği...

Tireye giderseniz yolunuzun bir kere olsun düşmesi gereken bir restoran...

23 nisan 2019 guncelleme: restoranın yanından dağ yolu çok yüksek yemyeşil ağaçlarla kaplı ormanın içinden geciyor. Bu yüzden yürüyüş kıyafetleri ile gidin bu yürüyüşü kaçırmayın.
gitmeden restorana rezervasyon yaptırın cam önü masa varsa daha güzel.

ÇERKEZ TAVUĞU

Annemin günü için ben de birşeyler yapmak istedim. Hem de gene adrenalini yüksek bir şekilde. Bu kadar kalabalık bir topluluğa hem de annemin arkadaşlarına hiç yapmadığım yeni bir şey ikram ederek:))) 2-3 gün çerkez tavuğu tariflerini inceleyerek kendime en uygun tarifi oluşturdum. İlk sefer yapmanın tecrübesizliğiyle yapım aşamasında biraz tereddütler yaşasam da son lezzet ve görüntü gayet iyiydi. Yaş ortalaması 60'ın üzerinde 10 bayana sorduk "yediğiniz çerkez tavuğu nasıl olmuş?" "çok güzel" cevabını aldık. Zaten mezenin tamamının bitmesinden de bu anlaşıldığı üzere bu sefer kızımın doğumgünü için 2.kez yaptım. İşte şimdi gönül rahatlığı ile tarifimi sunabilirim.

ÇERKEZ TAVUĞU
Gerekli Malzemeler:
1 adet ayıklanmış bütün tavuk, 1 adet kuru soğan, 1 adet patates
1.5 su bardağı ılık tavuk suyu
2 su bardağı dövülmüş ceviz
4 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1-2 çay kaşığı tuz
üstünü süslemek için: bütün iç ceviz, acı toz biber, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
1. Tavuğu derin bir tencerede üstüne çıkacak kadar suda, soyulmuş, dörde bölünmüş soğan ve patates ile birlikte haşlayın. (Soğan ve patatesi sadece tavuk suyuna daha da lezzet vermesi için kullanıyoruz,tavuk suyunu süzdükten sonra bunları kullanmıyoruz.)
2. İyice yumuşayan, haşlanmış tavuğu süzün, ılınınca derisini alın atın. Tavuk etlerini kemiklerinden ayırarak elinizle didikleyin. Tavuk suyundan 1,5 su bardağını ayırıp geri kalan tavuk suyuyla ekmekleri ıslatın ve kalanı da başka yemeklerinizde değerlendirmek üzere kaldırın.
3. Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekleri, ezilmiş sarımsakları ve kırmızı biberi karıştırın. Tuzu ekleyin. Tüm bu karışımı tavuk etleriyle iyice karıştırın ve üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün tekrar karıştırın. Bir tadına bakın tuzunu az bulursanız biraz daha ekleyin.
4. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın. Üzerine tavada azıcık kızdırdığınız zeytinyağıyla azıcık kırmızı biberi karıştırıp dökün. Cevizlerle süsleyin. Çerkez tavuğu aslında ılık servis yapılırmış ama ben misafirlere 1 gün önceden hazırladığım mezemi soğuk olarak servis yaptım.

Afiyet olsun.

Dip not 1: Fotoğrafta üstünde olan kırmızı meze; tarator.
Dip not 2:Artan tavuk suyu ile ilgili olarak; ben tavuk suyunun bir kısmını buzluk kaplarına dökerek dondurup gerektiğinde yemeklerimde bulyon olarak kullanıyorum.

TATLI BİR İLAN

Son yıllarda bazı firmalar verdikleri iş ilanlarında faaliyet alanlarına ya da aradıkları ünvana yönelik kullandıkları yaratıcı üslup ile diğerlerinden farklılaşmayı başarıyor.
İşte o güzel örneklerden biri...

İzmir İl Yöneticisi (Ref:ys05zmr)
Genel Nitelikler:
√ Eğitim hayatının kaymağını üniversite diplomasıyla yemiş,
√ Aperitif olarak 1-2 yıllık satış deneyimi olan veya işi mutfağında öğrenmek isteyen,
√ Kendine güveni ve ikna kabiliyeti ile parmak ısırtan,
√ Karın doyuracak kadar inisiyatif alan ve bireysel çalışabilen,
√ Şeflerine sipariş iletir gibi eksiksiz raporlama yapabilecek,
√ Diğer departmanlarla kuru fasulye pilav uyumu içerisinde çalışabilecek,
√ Meze olarak yaratıcı ve dinamik bir kişiliği olan, tatlı olarak güleryüzü bulunan,
İş Tanımı:
√ Restoranları ziyaret ederek sistemi tanıtacak, gelecek soru ve önerilere peynir ekmek gibi cevap verebilecek,
√ Restoranların sisteme katılma sürecini şef garson gibi takip edecek,
√ Kebap yapmayı sevmeyen, aksine aktif olarak yeni restoran ve lezzet araştırması yapacak, İzmir İl Yöneticisi arıyoruz.