NEFİS BİR KUZU YEMEĞİ-OTLU KUZU KAPAMA

KUZU KAPAMA

Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti- iri parçalara ayrılmış,
1 demet yeşil soğan,
1 demet roka,
1 demet tere,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet nane,
5-6 adet asma yaprağı
10-15 diş sarımsak,
1 su bardağı su,
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, karabiber

Yapılışı: Tüm yeşillikleri sirkeli suda bekletip yıkayın, süzün. Yeşil soğanlar dahil hiçbirinin saplarını kesip atmayın.
Derin bir tencerenin en altına asma yapraklarını yerleştirin. Üzerine yeşil soğanın yarısını bütün olarak koyun. Üzerine kuzu butlarını yerleştirin. Sırasıyla, sarımsak dişleri, ve kalan diğer yeşillikleri bütün olarak koyun. Zeytinyağı, su, karabiber ve tuz gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın önce harlı ateşte sonra da da kısık ateşte 1 saat pişirin.

Yeşillikleri ile servis yapın. Dileyen yeşillikleri de yiyebilir. Bu eşsiz lezzetin sırrı etin lokum gibi yumuşacık olmasında ve etin et gibi kokmamasında.
Yanında pilav ile ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.