Çeşme Alaçatı en iyi kahvaltı

Bu yaz da 10 yılı aşkın senedir severek gittiğim bu iki Cafe diğer gezdiğim yerleri aratmadı. Bence hala en iyilerdenler!

Surf Garden Cafenin enerji dolu ve her yıl farklı bir reçel sunduğu kahvaltısı bu sene gene bombastik!

OKTAY USTA'NIN AÇMA BÖREĞİ

Özlem kızımın anaokulundaki sınıf velilerindendi. Liseden çok sevdiğim arkadaşımın eşi çıktı. Çocuklarımız aynı ilkokula gidiyorlar şimdi. Beraber başladığımız velilik müessesesine arkadaşlığı da ekleyince güzel sohbetlerde sofralarda buluşma imkanımız oldu. Ancak bu sofralara davetsiz dahil olan biri vardı, kızım. Herkesin çocuğu okulda(anaokulu) ama Beril öyle çok hasta oluyor ki neredeyse her hafta bir iki gün evde. İyileşmiş ama önlem olarak bi gun daha evde kalsın zamanlarına denk gelen gezmelerimizden biri de  Özleme misafir olduğumuz zamandı. Kızlar o günkü esprinizi hiç unutmayacağım. Hatta şu an kayıtlara geçiyor; "Banu 70'li yıllardaki annelerimiz gibisin, çocukla günlere gittikleri zaman ki gibi" demiştiniz, ne gülmüştük.  Marifetli arkadaşım Özlemin gittiğimizde yaptığı bu böreğe gelelim. Oktay Usta'nın tarifi dedi, adı da başka bişey olabilir ama açma börek diyeceğim. Umarım onun kadar güzel yapar ve beğenirsiniz.

AÇMA BÖREK
Hamur için malzemeler
3 Su bardağı un
2 çorba k.yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım pk.yaş maya
1yumurta(akı içine sarısı üzerine sürülecek),tuz

İç harcı:
250g yağsız kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet büyük boy patates
Tuz, karabiber

Yapılışı:
unun üzerine tuzu koyup ortasını açarak mayayı koyuyoruz.Mayanın üzerine sıvı yağ,süt.yoğurt ve yumurta akını ilave edip hamuru iyice yoğuruyoruz ve 30 dk kadar dinlendiriyoruz.
İç malzeme için  kıyma ile soğanı kavuruyoruz ve içine 1 adet büyük boy haşlanmış patates rendeliyoruz, tuz, karabiber serpiyoruz.
Dinlenen hamuru üzerine un serperek açıyoruz.(Yuvarlak olacak şekilde)Üzerine iç harcı yayıyoruz(tüm hamuru kaplayacak şekilde)ve hamuru rulo şeklinde sarıyoruz,bıçakla 2-3 parmak kalınlığında kesiyoruz ve az yağlanmış tepsiye ya da borcama ister ortadan başlayarak dairesel formda ister kenardan başlayarak yan yana dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

20.02.2015
Bugün bu tarifi kızımla yaptık. Özlem seni andık.

TAVADA KIZARMIŞ KAŞARLI TOST

Arkadaşım Balıkesir'den gelirken bana da ekşi mayalı ekmek getirmiş. Ekmek bize göre oldukça fazla olunca onu fırına dilimlettim ve dilimler halinde buzluğa kaldırdım. Bir bereketli ekmekmiş; ali nazik'in altında, çorbalar için kruton olarak köftelerin altında pide yerine kullandım. Son kalan dilimleri de tost yapmaya karar verdik. Eğer tost seviyor ve değişik bir tost arıyorsanız işte size basit ama leziz bir kahvaltılık ya da ikindilik lezzet!

Kızım Beril(8) öyle çok sevdi ki! Siz bayat ekmekle ya da tost ekmekleriyle de yapabilirsiniz.

Tavada kızarmış tost:

Malzemeler:

6 adet büyük ekmek dilimi veya 8 adet tost ekmeği

1 su bardağı süt

2 adet yumurtanın sarısı

1 su bardağından biraz az galeta unu

½  çay bardağı un

Tost içine istediğiniz miktarda kaşar peyniri(ben Kars eski kaşarı kullandım)

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1 tabağa sütü boşaltın. Bir tabağa yumurta sarılarını çırparak koyun. Bir tabağa da un ve galeta ununu karıştırarak koyun.

Ekmek dilimlerini süte bulayın. Sonra 2 dilimin arasına kaşarları yerleştirip tost ekmeklerinin dışını yumurtaya bulayın. Sonra tostları unlu karışıma bulayın.

Tavada kızdırdığınız yağda tostlarınızın önünü arkasını kızartın. Kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını çektirip servis yapın.

Afiyetle yiyin.

Mutlu bayramlar

Çok güzel bir Bayram ve nicelerini diliyorum.

KÜÇÜK TARTLAR (MEYVELİ TARTÖLETLER)

MEYVELİ TART:Çok şık ve minik tartlar......

Annemin(nur içinde yatsın) mütevazı takılıp aşçı yamağı olduğu ve kız kardeşimin baş şef olarak  mutfakta beraber oyunlar içinde çok eğlenerek yaptıkları bir tarifti bu... Papatya tart dedikleri..Herkesin severek yediği... Annemin tüm malzemeleri hazırlayarak tezgaha bıraktığı, kardeşimin bunları tarta dönüştürdüğü, asist(yardımcı) diye anneme seslenirken çok güldükleri güzel mutfak maceralarından biriydi...
Siz de gülerek pişirin ve ikram edin...

Malzemeler:
Küçük veya büyük tart kalıpları (Büyük tart kalıpları ile 12 adet çıkıyor)

• 75 gr. margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket şekerli vanilin
• aldığı kadar un

kreması:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket şekerli vanilin

üst malzemesi:

• meyve(dilediğiniz meyveler), damla veya küçük kalıp çikolata
• tart jöle( ben kullanmadım,siz dilerseniz meyvelerin üstüne koyabilirsiniz)

Yapılışı:
Tart kalılarını sıvı yağ ile yağlayın. Yumuşak margarin, yumurta, şeker ve vanilya biraz yoğurun.Yavaş yavaş un ilave edin, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamurdan cevizden biraz büyük hamur alıp yağladığınız tart kalıplarının içine zemini ve iç kenarlarını da kaplayacak şekilde hamuru yerleştirin.

Fırında 180 derecede 15 dk.(üzeri hafif pembeleşene kadar) pişirin.

Tartlarınız piştikten sonra kalıplarından servis tabağına çıkarın. Diğer tarafta tencereye tüm krema malzemesini koyarak çırpma teliyle devamlı karıştırarak pişirin. Göz göz kaynamaya başladığında  ocaktan alın.

Tartlarınızın ortasına bu kremayı paylaştırın.

Muhallebi soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz meyve ile süsleyin. Misafirleriniz gelmeden önce dolapta bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Halley'li Parfe

Kolejden eski arkadaşlarım Berna ve Simin ile buluşmanın tadı sadece ikramlarımızdan kaynaklanmıyor. Geçmişi paylaşma, birbirimize açılabilme, sosyal ve kültürel yaşantıları ve yeni trendleri konuşma, rahatça maskesiz kendin olabilme ve dilediğince gülme...İkramlarımız ise bu leziz sohbetlerin yanında biz iştahlı ekip için mutluluk artıcı yardımcılar oluyor.

Birgün Berna'nın teklifi üzerine Simin "pratik tarifler" kitabı çıkarır mı bilmem ama ben onlardan önce davranarak Simin'in tarifini sizlerle paylaşıyorum. Tabii ki kendisinin izniyle. teşekkürler Simin'cim. Hep neşeli güzel masalarda buluşmak dileğiyle...

Halley'li Parfe

Gerekli malzemeler:

2 paket vanilyalı puding ve pişirmek için süt

1 paket krema

10 adet Ülker Halley

Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

2 paket vanilyalı pudingi paketin arkasındaki tarife göre pişirin, içine 1 paket krema koyup çırpın. Sonra Halleyleri küp küp kesip içine koyun. Cevizi de ekleyip hepsini karıştırıp borcam gibi derin bir kaba dökün (dilerseniz streç film kaplanmış bir kek kalıbına da koyabilirsiniz). 1 gece buzlukta bekletin. Servisten 15 dakika önce çıkarıp servis yapın. Dilerseniz üstüne çikolata sosu döküp servis edebilirsiniz.

Afiyet  olsun.

FIRINDA PATATES KÖFTESİ

Yaz başlangıcında Melda'nın  İstanbul'a taşınması öncesi bizim evde bir araya geldik. Kızımın çok sevdiği arkadaşı Deniz de özel davetli olunca onlara leziz mamalar hazırlamak istedik. Menümüzde yer alan patates köftesi herkes tarafından çok sevildi.

Fırında Patates Köftesi

(Küçük yuvarlak şekliyle 50-60 adet)

Gerekli malzemeler

5 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

2 dilim bayat ekmek içi

1 adet yumurta

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Patatesleri haşlayıp soyun. Soğanı rendeleyin. Ekmek dilimlerinin içini ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın(ya da soğan, ekmek içi ve maydanozu beraberce makinede kıyın)
Patatesleri iyice ezip yağ hariç tüm malzemeyi katıp yoğurun.
Patatesten küçük parçalar koparıp küçük yuvarlak şekiller verin ( isterseniz mercimek köfte şeklinde de yapabilirsiniz). Arada elinizi zeytinyağına batırırsanız köfteler elinize yapışmaz.
Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye köftelerinizi dizin.
170 derece fırında üstü kızarana dek pişirin.
Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.

Köfteyi ketçep, mayonez, hardal vb soslarla ikram edebilirsiniz.
Bunu tadan arkadasım köftenin içine sosis ya da kaşar peyniri  koyarak deneyebileceğini de ekledi. Geliştirmesi sizin elinizde.

TARÇINLI MİNİ KURABİYE

Bütün kış mutfağa beraber girip birşeyler yapmayı planladığımız arkadaşımla ilk ve tek icraatımız bu olabildi. İki kahve sever olarak kahvenin yanına çok yakışacak bu kurabiyeyi yaptık ve çok sevdik. Tek sorun bu minik kurabiyeler çerez gibi olduğundan yeme miktarını fazla kaçırdığımızdan uzun bir süre bundan yapmamaya karar verdik:)))

TARÇINLI MİNİ KURABİYELER

Yaklaşık 75-80 adet için

Malzemeler

Hamuru için

·         250 gram margarin (1 paket) oda sıcaklığında olacak

·         1 su bardağı buğday nişastası

·         1 adet yumurta

·         1 paket kabartma tozu

·         4 yemek kaşığı şeker

·         aldığı kadar un (3,5 su bardağı kadar)

Üzeri için

    ·         1/2 su bardağı şeker

    ·         2 yemek kaşığı tarçın

(eğer isterseniz tarçın yerine kakao da kullanabilir ve kakolu kurabiye yapabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

     1.      Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılıp iyice yoğurulup sert bir hamur elde edilir.

     2.      Hamur ince rulolar haline getirilip, bıçakla 4-5 cm eninde küçük dikdörtgenler oluşacak şekilde kesilir. Kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. (isterseniz hamur pişerken kabardığı için daha ince dilimler de kesebilirsiniz)

3.      Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında hafif kızaracak şekilde pişirilir.

4.   Tarçın ve toz şekeri çukurca bir kapta iyice karıştırdıktan sonra, fırından çıkan sıcak kurabiyeleri kabın içine hızlı bir şekilde atıp, kurabiyelerin her yerinin tarçına bulanmasını sağlayın.

5.  Tarçınlanan kurabiyeleri servis tabağına alıp, iyice soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Eğer dilerseniz fırından çıkan kurabiyelerinizi kakao ve şeker karışımına da bulayabilirsiniz. O da çok lezzetli oluyor.

PİNATA YAPMAK....BİR DOĞUMGÜNÜ EĞLENCESİ

PİNATA

Kardeşimin 39.yaş günü için kızımla beraber ona bir süpriz hazırlamaya karar verdik. Bir çocuk dergisinde bulup ileride yapmak üzere sakladığımız pinatayı yapmak için şimdi tam zamanıydı.  Pinata (pinyata diye okunuyor); Meksikalıların bayramlarında ve kutlamalarda eğlenmek için hazırladıkları bir oyun.

Biz çok kolay olmayan bu çalışmayı el işleri yapmayı seven kızımla aktivite olsun diye yaptık.

Pinata artık oyuncakçılarda, parti malzemeleri satılan yerlerde satılıyor hem de çok çeşitli olarak. Hazır almak istemezseniz işte bizim amatör çalışma.

Pinata hazırlamak için neler gerekiyor:

yarım su bardağı un

Bir su bardağı su

Kase

Gazete kağıdı

Kaşık

Balon

Renkli grafon kağıtları

Önemli ipuçları:

Pinatayı kullanacağınız günden 2 gün önce yapınız özellikle kışın anca kuruyor.

Pinatayı ev içinde asıp kurutacaksanız altına yere gazete kağıdı serin, unlu suyu damlıyor.

Pinatamızı hiçbir yere değmeyecek şekilde astık, kurumasını bekliyoruz!

Kuruyan pinatamızı aldık ve içindeki balonu söndürdük böylece içi boş balon şeklimiz var.

Şimdi üstüne gramafon kağıtları, el işi kağıtlarndan süsler yapıştırabiliriz. Yapıştırma kısmı zor kısım, çok miktarda iyi bir yapıştırıcıya ihtiyacınız var. Sıvı bir yapıştırıcı işe yarar. Unutmayın gramafon kağıtlarını yapıştırmak zor!

İşte kızımla beraber elimizden gelen bu! Sizin el beceriniz daha iyi ise yaratıcılığınızla çok daha güzelini yapabilirsiniz.
Pinatanın içine davetli sayısı kadar şeker, sakız , küçük oyucaklar koyup ağzının açık yanından iki delik açıp iple asılacak hale getirin.
Pinataya vurarak pinatayı kıracaklar veya yere düşürecek ve hediyeleri kapışacaklar!

 Pinatanın içinden düşenleri paylaşan sevimli doğumgünü davetlileri:

 Unutmayın pinatayı vurup kırmak için bir oklava ya da bir şemsiye lazım. Ama çocukların gözüne gelmeyecek şekilde vurdurun!

Teyzesinin pinatası!

KEPEK UNLU ELMALI KEK

30 yıllık arkadaşımın tıbbi ve sağlıklı pratik doğal faydalı bilgilere ilgisi arttıkça yaşam koçum olmaya başladı. Kendisi ayrıca Canan Karatay diyetiyle 1 yılda verdiği 20 kilo ile diyet koçum da oldu ama bu konuda herkes gibi o da başarılı olamadı. O çabaladığı süreçte en iyisi sen eve hiç un şeker alma dedi. 1 ay un almadık eve ama kek yapmadan da duramadık. Can çıkmayınca huy çıkmıyor. Beyaz un yoksa kepekli un varmış evde. Kardeşimle aşağıda tarifini vereceğim keki yapıverdik. Koçuma da ikram ettik, çok beğendi ama benle pek sık görüşmeyeceğini de belirtti zira kiloları geri alırım ben dedi.

İşte kepekli undan çok leziz bir kek

Kepek Unlu Elmalı Kek

Malzemeler:

• 100 gr yumuşatılmış tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı toz şeker (arzu eden 1/2 bardak daha arttırabilir)
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağından biraz az  kepekli un (200 gr)
• 1 pk vanilya
• 6 damla limon esansı (Dr. Oetker) veya 1/2 limon kabuğu rendesi (ben limon rendesi kullandım)
• 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı süt veya 1 yemek kaşığı krema (ben süt kullandım)
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

• 2 adet iri boy elma

Elmaları 4′e bölüp kabuklarını soyarak içlerini temizleyin. Bıçakla ince dilimler hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yumuşatılmış yağ ile şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip beyazlaşana kadar çırpma işlemine devam edin. Karışıma vanilya, limon esansı, un, süt (yada krema) ve kabartma tozunu katıp, tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış, unlanmış fırın kabına veya borcama dökün. Üzerine taç şeklindeki elmaları dizip tarçın serpiştirin.  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk. kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…