NE ARARSAN VAR SALATASI

Balık sofrası olur da şöyle güzel zeytinyağlı karışık bir salata olmaz mı?

Balık soframdaki salatada neler mi var?

SALATA:

Önce tuzda ovulmuş yıkanmış piyazlık doğranmış kırmızı soğan

Roka,

Marul,

Tere,

Maydanoz,

Kuzu kulağı(ekşi olduğu için az)

Tane konserve mısır

Kapari(cam kavanozlarda satılmakta)

Cherry(kiraz) domates

Üst süsleme için:

Baby corn(küçük bütün bebek mısırlar)-konservede satılmakta

Havuç,

Salatalık,

Beyaz peynir

Siyah zeytin

Üzerine bol zeytinyağı gezdirdim. Limon ve sirke severler ayrımı olduğu için tercihe göre kullanılması için onları sosluklarda ikram ettim. Sirke için tercihim balzamik sirkeydi. Limonu ise aşağıdaki gibi çiçekçiden aldığım tüllere yarısını sararak servis yaptım. Hem sıkarken çekirdekleri salataya düşmüyor hem de masada şık bir dekor oluyorlar:)

Arkadaşlardan biri salatalıkları neyle öyle kestiğimi sormuş. Aşağıdaki fotoğrafı olan aleti annem çok yıllar önce yurtdışından almış. Patates kesip kızartmak için. Ama ben böyle değişik sebzelerde kullanmayı da seviyorum. Belki ülkemizde de satılmaktadır, hiç dikkat etmedim.

Kapari ülkemizde yetiştiği halde maalesef çok tanınmayan ve satın alınmayan bir ürün. Daha önce çalıştığım kuruluşun kardeş firmasında kapari üretimi yapılmakta olduğundan kapari ile tanışmış, nasıl üretildiğini görmüş ve tadını çok sevmiştim. Fakat çevremde deneyip de seven çok az. Bu ürünün ihracatı ağırlıkta. Ürün doğada kendiliğinden yetiştiği gibi ekilip de yetiştirilebiliyor. Detaylı bilgi için http://www.kapari.com/kapari/gibi sitelerden faydalanabilirsiniz. Aşağıya küçük bir alıntı yaptım.

Yurdumuzda pek bilinmemesine rağmen kaparinin(gebereotu) kök kabuğunun idrar söktürücü ve kabızlık giderici özelliği vardır. Çiçek tomurcuklarında bol miktarda vitamin ve protein vardır. Yapılan bir çalışmada 100 g çiçek tomurcuğunda kuru madde olarak; 67 mg fosfor, 9 mg demir, 24 mg protein, 12 mg selüloz ve 2 mg lipid tesbit edilmiştir. Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayiinde kullanılan kaparinin yurt dışına ihracı genellikle salamura şeklinde olmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Sağlık açısından karaciğer fonksiyonlarını düzenlediği ve cinsel gücü artırdığı söylenmektedir. Doğadan toplanan tomurcuklar bir kavanoz içerisinde % 20'lik tuzlu suda üç ay bekletilip sonra bire bir oranında sirke içine konulup on gün sonra yenildiğinde aroması ve lezzeti çok beğenilmektedir.
Güneş seven, sıcak bölge bitkisi olarak bilinen gebereotu, yurdumuza önemli miktarda döviz getiren bir bitkidir. Yaz aylarında, atıl işgücünün değerlendirilmesi yönüyle işsizliği azaltması ve toplayıcılarına yeterli gelir sağlaması büyük bir avantajdır.