LORLU PATLICAN KIZARTMASI
Çanakkale köylerinde yapılan bu patlıcan kızartmasını annem de çok severek yapar. İşte onun sofrasından bir lezzet:
LORLU PATLICAN KIZARTMASI
Malzemeler:
3 adet uzun patlıcan
250 gr. tatlı lor peyniri
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz veya dereotu(veya yarım demet ikisinin karışımı)
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için bol ayçiçek yağı
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyun. Patlıcanları önce 2.5 parmak kalınlığında enine doğrayın. Sonra o patlıcan dilimlerinin ortasından ikiye bıçakla azıcık kesin(fotoğrafta görüldüğü gibi). Bu şekilde hazırladığınız patlıcanları tuzlu suda en az 20 dakika bekletin(acısı iyice çıksın).
Diğer tarafta bir kapta tatlı lor peynirini iyice ezin, içine 1 yumurtanın tamamını, tuzu ve iyice kıydığınız maydanoz veya dereotunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sudan alıp patlıcanları iyice süzün. Patlıcan dilimlerinin arasına lorlu karışımı yerleştirin. Bu işlemi yaparken patlıcanların ağzını çok açmayın ki bağlantı yeri kırılmasın. Lorun bir kısmı da ağzından taşacak. Tüm patlıcanlara aynı işlemi yaptıktan sonra bol sıvı yağda kızartın.(lorun içinde yumurta olduğu için malzeme patlıcanlardan çıkmıyor, merak etmeyin). Patlıcanların ağzından dışarıda görünen lorlar kızartılınca siyah renge dönüşüyor ama içerideki lor aynı rengini koruyor. Sanırım tüm detaylar bunlar. Yapması basit ama değişik ve hoş bir sunum. Ne dersiniz?
