Baklavalık yufka ile tahinli rulo

Baklava Yufkasından Tahinli Rulo Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 
  
• Baklavalık yufka
• Toz Şeker
• Ceviz içi (çekilmiş)
• Tahin
• Tereyağı (eritilmiş) 
• 
  
• Yapılışı

1. Baklavalık yufkalardan bir tanesini düz bir zemine serin, üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını sürün.
2. Üzerine ikinci yufkayı serin aynı işlemi bu yufka için de uygulayın üzerine 3. yufkayı serin üzerine tahin sürün, bir avuç kadar şeker serpin ve yine bir avuç daha çekilmiş ceviz serpin.
3. Çok sıkı olmayacak şekilde yufkayı rulo yapalım.
4. 2-3 parmak eninde keselim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
5. 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
6. Çok hızlı pişer, fırını kontrol etmeyi unutmayın.
7. Soğuduktan sonra üzerine de pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

PORTAKALLI MUHALLEBİ

Alıntı ...
Evlerimizde.. Dört duvar arasında günlerdir haftalardır kendimize maruz kaldık..
Ve ilk kez bunu bütün dünya ile hep birlikte yaşıyoruz.. İlk kez.. hepimiz.. aynı anda.. İlk kez bütün dünya “senin evin” gibi oldu
Belki de ilk kez hepimiz böylesine olduğumuz gibi kalakaldık
Ya da kendimize ne kadar yabancı olduğumuzu anladık
 İlk kez.. hepimiz.. aynı anda..
Keşke şu anda şurda olsaydım bitti..
Keşke şu anda yurtdışında olsaydım bitti
Şimdi İtalya’da sokaklarda dolaşsam bitti Amerika’da okusam bitti
Haftaya Japonya’ya gitsem bitti
Avrupa’ya taşınsam ertelendi
İşlerim neden yeterince iyi değil bitti
Neden şöyle değilim bitti
Neden böyle olmuyor da bitti
Her şeyin tek bir cevabı olunca tüm sorular da bitti
Daha önemli bir şey her şeyin önüne geçti
Hiç görüşemiyoruz sitemleri bitti
Keşke yanında olsam bitti
Kimse beni sevmiyor bile bitti
İlk kez makyajlar silindi Kostümler çıkarıldı Zoraki dekorlar kalktı Dışarısı için hazırlanmak dışarıya göstermek aslında dışarıya yaşamak bitti
İlk kez.. hep birlikte.. aynı anda...
İlk kez kendimizi oyalamadan ilk kez böylesine sıkılmayı ilk kez böylesine yardım bulamamayı tattık
Daha düne kadar çok değerli olan şeyler artık yer değiştirdi
Restoranlarda buluşmalar, otellerde konaklamalar, birlikte seyahatler, grup aktiviteleri, dost meclisleri, kutlamalar, konferanslar, toplantılar.. İlk kez yoklar
İlk kez bambaşka bir şey öğretiyor bize hayat İlk kez “özlem gidermek” çarçur edilen bir his olmaktan çıktı
İlk kez “dokunmak” alelade tüketilen bir şey olmaktan çıktı
İlk kez “sarılmak” ne büyülü bir şeymiş anladık
İlk kez bambaşka bir şey öğretiyor bize hayat İlk kez “değer”in ne olduğunu belki de..
İlk kez “önceliğin” ne olduğunu belki de İlk kez “ev”in ne olduğunu
Hiçbir tercih yapma şansın olmadan gerçek “tercihin” ne olduğunu belki de.. Evlerimizde.. Dört duvar arasında İlk kez bugüne kadar belki de hiç sormadığımız sorulara maruz kaldık
Kimse ne zaman biteceğini bilmiyor
Kimse bundan sonrası nasıl olacak bilmiyor Tek bildiğimiz hiç şey artık eskisi gibi olmayacak
İlk kez her şey her yerde yeniden başlayacak Bize yaşatılan bu tuhaf dönemden sonra İlk kez neye dönüşeceğimizi bilmiyoruz
İlk kez kimse kaldığı yerden devam edemeyecek
İlk kez belki de hiçbir şey bir daha bize bu kadar zor gelmeyecek
Çünkü belki de en zoru başarmak üzereyiz
İlk kez kim olduğumuzu anlamaya
Kim olduğumuzu sandığımızı bırakmaya
Ve asıl olduğumuz şeye dönüşmeye
Belki de ilk kez bu kadar yaklaştık İlk kez.. hep birlikte .. aynı anda..

C vitamini ile korona ya karşı savaş için Son portakallar ile;

Portakallı Muhallebi
4 porsiyon
Malzemeler:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı irmik
1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı margarin
1 paket şekerli vanilin

Yapılışı:
Sute unu, nişastayı, irmiği, şekeri, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Ocakta orta ateşte karıştırarak kaynattıktan sonra margarini de ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Vanilini ilave edip karıştırın.
Kaselere dökün ve üzerlerine rendelenmis portakal kabuğu serpin. Ben 1-2 tane damla çikolata da koydum.
Soğuk servis edin.

Afiyet olsun

FIRINDA SUCUKLU YUMURTA

Benden Beril'e bugüne özel:

Mart: Bugün benim doğumgünüm. Babişin süpriz pasta yaptırmış bana. Teyzenle anneannen bir sürü hediyeyle geldiler. Anneannen beni hep Mart kuzusu diye sever. Bu doğumgünümde "bu mart ayından sizden güzel haberler almak dileğiyle...mart ayında yeni bir kuzunun temelleri atılsın inşallah" dedi. Bir saksı lale almış, içinde de bir bebek resmi var dileğini resmeden. ..Nisan: Babana yaptığım 1 Nisan şakaları unutulmazdır. Tesadüfen 1 Nisanlarda öyle şeyler olur ki, şaka yapmış gibi anlatırım ama gerçek olduklarını duyunca daha da şaşırır. Bu sefer de gebelik testi aldım, pozitif sonuçlu testi gösterdim. Gerçek mi şaka mı heyecanına girdi..Ama gerçekti! Babanla evde sevinçten hoplayıp zıplıyoruz. Sen de bir Mart kuzususun!!! Tohumları martta atılan 🤗 #15yilonce #1nisansakam #guzelsakalarolsun 🙏💑👸 #beroyahikayeler

Hadi kahvaltıya basit ve leziz bir yumurta yapalım. Berom bayılıyor buna.

Malzemeleri

• Sucuk
• Yumurta
• Kaşar peynir
• Tereyağı ya da zeytinyağı 

Yapılışı

Bir fırın kabına azıcık tereyağı ya da zeytinyağı koyun uzerine sucukları doğrayın. Ne kadar isterseniz. (sosis salam pastırma ne isterseniz)

Üzerine kaşar peynir ekleyin. Ben miktar belirtmedim. Ne kadar istiyorsanız ekleyebilirsiniz. En üste yumurtaları kırın ve sıcak fırında 15 dk pişirin. 

Afiyet olsun. 

Evde Fırın Ekmeği

Korona günlerinde evde ekmek yapmayan kaldı mı ki?

En çok postu paylaşılan ekmek olmuştur evde kendi karantilarimiz döneminde.

Karantina en çok mutfakta zaman geçirtse de gönlümüz ne kadar hoş yaptık bu yemekleri tartışılır.

Ben sadece usutmeyle gelişen ufak bir boğaz ağrısı sorununu 10 günde aşamama sebebini evhamıma bağlıyorum. Antibiyotiğe başladım artık.

Bugün 15. Gün

Günler şöyle geçti velhasıl;
Bir ara "Çok iyiyim"ler
Bir ara "Çok urperiyorum"lar
Bir ara "Çok iyiyim" ler
Bir ara "Çok korkuyorum"lar

Sürekli değişen ruh hali... Ruh halini stabil tutan evden hep mutlu çocuğuma 🧿 bırakarak....
Bu zor dönemde ilk kez ekmek yaparak dönemin avantajını yakalamaya çalışan kardeşime de🧿

Ekmek yapmaya devam...

Ev Ekmeği
10-12 adet fotograflardaki gibi hamburger ekmeği büyüklüğünde

2.5 su bardağı ılık su
3.5-4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

Yoğurma kabına suyu mayayı şekeri koyup karıştırın.  Uzerine 3.5 su bardağı kadar elenmiş un ve tuzu ekleyip yoğurun.  Elinize çok az yapışan yumuşak bir hamur olana kadar kalan unu ekleyin.

Yoğurup üzerini strecleyip sıcak ortamda 1 saat mayalandırın.

Hamur 2 katına çıkınca fırın tepsinizi unlayın. Fırını  200 dereceye ısıtın. Bir kaşık ya da spatula yardımıyla tepsiye dizin istediğiniz formda. Üstüne de un eleyin. 15 dakika daha mayalansın bu şekilde.  200 derecede 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Isterseniz hamurun bir kısmını 1 gun buzdolabinda saklayip ertesi gun pisirebilir ya da zeytinyağı ve kekikle karıştırıp harika farklı lezzetlerde ekmekler yapabilirsiniz.

Bu da zeytinyağlı ve kekikli

BISCOTTI

Yaş 46 .  Ekim - Mart 2 donem Italyanca kursuna gidip A1 belgemi hakkettim. Her yaşta öğrenci olmanın ayrı güzelliği ayrı faydaları  olduğu kadar bu yaşlar yeni bir şeyler öğrenmenin güçlükleri de çok.  Çok tekrar, çokça konsantrasyon gerekiyor.

Korona günlerinde olduğu gibi. Bir şeylere fokuslanmak gerek ama bu kadar fazla belirsizliğin getirdiği bu stresten arınmak zor. CovidSen ya da değilsen 14 gün geçmesine rağmen devam eden boğaz şişliği yüzünden  Covid bulaşma riski yüksek sağlık merkezlerine gidemiyorsan... yaş 47

Sadece 1 sene arayla yapılan bu biscotti o zaman çok iyi arkadaşlar edindiğim İtalyanca kursunda ve şimdi evde kardeşimle yediğim...

20-25 adet

Malzemeler:
3 su bardağı un
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1/2 su bardağı ceviz içi / file badem
1/2 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri iyice beyazlaşıncaya kadar
çırpın. Zeytinyağı ve vanilini de ekleyerek karıştırın. Un, kabartma tozu, ve ceviz veya file bademi de ekleyip elle hamur yapın. Hamuru 3 parçaya ayırın. Elinizle rulo gibi yapıp ekmek gibi şekillendirerek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana yerleştirin.
Rulo batonların üstünü dilimlemeye uygun şekilde elinizle düzleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika renkleri sararıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca soğumaya bırakın.  Ilıyınca tepside dilimleyin dilimleri yan yana dizin. 200 derece ısıtılmış  fırında 5-6 dakika daha pişirin. Fırından alın ve soğuyunca cam kavanozda muhafaza edin.

PANCAKE

KORONA GÜNLERININ BAŞI VE  SABAH KAHVALTISI Pancake

Henuz Italya'dan esen olumsuz ruzgar tam etkisini gostermemis ve okullar tatil olmamisti bunlari yazdim ;

Yazarin "yüzüne bakarsan yaz, huyuna bakarsan kış olan bir gündü" teşbihinin içine tüm pitoresk bahar serpilse de gönlümüzün de yazı da kışı da birbirine girmiş durumda.
 Doğayı kucakla bahar dallarını öp, diğerlerini ı-ıh🚫😘
Ellerini yika kolonyala (lavanta ? Mandalina??)😆
İyi beslen (takviyeler devaam )
Eve bazı şeyleri stokla (kahve, bakliyat, süt, un, avakado, şarap, rakı vs)☕🍷 açlıktan mi öleyim? Bknz Bostanlı migros videoları.... doğru muuu???
Yeni kitap siparişleri ver ( idefix alışverişi tmm 📚 uzaktan egitim😀)
Film listeleri her daim hazır. (Uzaktan eğitim 😁) Banyoda tuzlu su gargaralari hazır.
Kocam geri dönecek mi??? 💑
 Seyahat planlarına bak bak 😢 🤗
 Sizde durum ne? #corona #evhamliyimamatedbirliyim #dogaiyigelir #kafamdayazkis

Sonra okullar tatil oldu 2 haftalığına. Üniversiteler 3 hafta. Sonra işler home office oldu. 3. Gün #evdekal sosyal sorumluluk ve korunma inzivasinda Beril bunu yaptı.
(Nihal'in hediye ettiği  Ebru Erke Kahvaltı kitabından)

PANCAKE
12 adet büyük ya da 20-25 adet küçük

4 adet yumurta, sarısı ve akı ayrılmış
90 g toz şeker (3/4 su bardağı kadar)
400 g süt
350 g un (2 1/4 şu bardağı kadar)
2 paket kabartma tozu
10 g tuz
30 g ayçiçekyağı

Bir el çırpıcısıyla  yumurta akını tuz şekerle hafif kopurene kadar çırpın. Süt, un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin.
Son olarak yumurta sarılarını da ilave ederek karışım boza kıvamına gelene kadar karıştırın.
Yapışmaz tabanlı bir tavayı hafifçe yağlayın.
Her seferinde karışımdan küçük bir kepçe alarak tavaya dökün . Ister normal tavada ister gözlü pancake tavasında yapabilirsiniz.
Pancake'leri arkalı önlü altın rengini alana kadar pişirin.

Üzerine pudra şekeri, recel , bal , tatlı sos , erimiş çikolata gibi seçeneklerle servis edebilirsiniz.


Bu da pancake tavasında yapıldı

Değişik bir muhallebi yapmaya ne dersiniz ? Mavi haşhaşlı İrmikli muhallebi

Beril müthiş kitap okuyor. Kitap kurdu olacaktı, oldu. Her tür okuyor ama son zamanlarda en sevdikleri birçok çocuk gibi Harry Potter serisi oldu. Fantastik ilgi alanında artık.
Çok okuyan çocuğun türkçe paragraf soruları ve uzun matematik sorularında diğerlerine göre daha hızlı olduğunu Beril'de de deneyimlediklerini söylediklerinde "çok okuyan" tanımlaması gözlerimi yaşarttı.  Emeklerimizin karşılığını alıyoruz.  Benim için okusun yeterdi . Meyvelerinden biri de EÇEV' in "Düşünmek" konulu edebiyat yarışmasında, kompozisyonu ile ödül alması oldu. "Artık bir yazarsın da" diyerek motivasyonlarım tatlı tatlı  devam ediyor.

Gelelim tatlı tarifimize;

Mavi  haşhaşlı irmikli muhallebi
6-7 porsiyon
1 litre süt
1, 5 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı mavi haşhaş
2 yemek kaşığı tereyağ

Dilerseniz
Üzeri İçin; 1 paket Dr Oetker çikolata sosu 2, 5 su bardağı süt
Dondurulmuş böğürtlen/vişne

Muhallebisi için  tüm malzemeleri bir tencereye koyup, koyulaşıp kaynayana kadar, puding gibi pişirin. Dibini tutmaması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Koyulaşıp, kaynadığında ocaktan alarak silikon kaplara veya sudan geçirip ıslattığınız cam kaplara paylaştırıp, biraz soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz. Tatlılarımızı buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra kalıplardan çıkarıp  üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ben üzeri için 2, 5 su bardağı sütü bir tencereye koyup, Dr Oetker in hazır çikolata sosunu ekleyerek yine puding gibi pişirdim(bu miktar sos artıyor bilginize) ve dondurulmuş vişne ile süsledim. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz

Herşey mevsiminde güzel.  Bunlar da tam kış mevsiminin ürünleri ise hepsi bir arada tatlı ekşi lezzetinde güçlü sağlıklı bir seçim sunacaktır. Bir de benim gibi hepsini çiğden pişirin tam sağlık deposu.

Her kereviz yaptığında rahmetli annemin söylediği gibi türküyü tutturun 🎶🎵"kereviz özüyle kim görmüş  gözüyle..." (kalenin bayır düzü)

Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz

4 kişilik
Gerekli malzemeler:
3 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy ayva
1 adet boy soğan
1 adet patates
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 adet portakal veya mandalina suyu
1 adet limon suyu
Arzuya göre bir kaç sap kereviz yaprağı

Yapılışı:
Soğanı kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ince doğrayın. Tencereye atın
Kerevizleri ve ayvaları soyup iri  küp, havucu soyup yuvarlak şekilde doğrayın. Tencereye bunları da atın. Üzerine su, zeytinyağı , limon ve mandalina suyu, tuz ve şekeri ilave edip kapağı kapalı 20 dakika pisirin. Patatesi  soyun iri küpler halinde doğrayın, dilerseniz kereviz yapraklarını da tencereye ekleyip 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

ZENCEFILLI KURABIYE GINGERBREADMAN KURABİYE Malzemeler:
2 su bardağı un
1/3 su bardağı esmer toz şeker
70 g tereyağı (oda sıcaklığında beklemis)
1/3 su bardağı pekmez
1 adet yumurta
2 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Şeker ve tereyağını yoğurun. Üzerine un hariç diğer tüm malzemeyi ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hazır olunca buzdolabında katılaşması icin 15 dakika kadar bekletin ki rahat acabilesiniz. Dolaptan çıkardıktan sonra unladığınız tezgah üzerinde  oklavayla yarım cm. kalınlığında açın. Dilediğiniz kurabiye kalıbıyla kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında katilasana ve kenarlari kızarana kadar 10 dakika gibi bir süre pişirin. Fırından çıkarıp ızgara tel üzerinde soğutun. Sonra glazürlerle(marketlerde tüplerde satılanlar çok pratik)  dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yeni yıl arifesinde çok güzel el emeği bir hediye olacaktır.

Yalancı Su Böreği

Samsun'da özellikle şehir dışından gelen misafirlere iç harcını ev sahibinin hazırladığı fırında yaptırılan pide ve su böreği ikram edilir. Ben sevdiklerimi özlediğim kadar bu lezzetleri de yiyebileceğim için heyecanla yolculuk ederdim Samsun'a. Bir gidişimizde gene bizi su böreği ile karşıladılar. O nasıl bir lezzettir. Parmaklarımı yerken kuzenime teşekkürler ediyordum ama o yüzünü ekşitiyordu. N'oldu dediğimde bu son yaptırdığı su böreğini hiç beğenmediğini söyledi. Neden dedim? Halbuki nefisti, buradaki su böreklerinden bin kat nefisti. "Su böreği dedin mi, yerken tereyağı damlatmalı" diye cevapladı beni. Yağını az bulmuştu...O gün bugündür ne zaman su böreği yesem onu daha çok anarım. Birşeyi iyi yapamıyorsan yapmayacaksın. Ben de öyle su böreği yapamam. Onun yerini tutmasa da bu börek tarifim su böreğini anımsatıyor ve kendi çapında çok leziz bir tarif. Kolaya kaçmak isterseniz bu lezzeti tavsiye ediyorum. Tereyağlı sevenler burun kıvırabilirler, bişey diyemeyeceğim.

YALANCI SU BÖREĞİ

5 yufka

5 yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ(ayçiçek)

250-300 g beyaz inek peyniri (tercihen ezine veya sert teneke peyniri)

6-7 sap maydanoz

Yumurtaları, suyu ve yağı çırpın. Maydanozu yıkayıp, yapraklarini incecik kıyın. Küçük parçalara  doğradığınız peynirle karıştırın.  Fırına dayanıklı kabı(büyük boy borcam gibi)  yağlayın ve yufkanın birini uçları kabın dışına sarkacak şekilde serin. Yufkalardan birini yumurtalı sıvı karışıma batırın. Yufkayı parçalara bölerek tabana serin. Maydanozlu peynirden bir parça dökün. Diğer yufkaları sırasıyla parçalara bölerek hazırladığımız yumurtalı sıvı karışıma batırırarak tepsiye serin. Arasıra peynirli maydanozlu harçtan koyun. Malzemeler bitince kabın dışında kalan yufkayı kapatın. En son arttırdığımız yumurtalı sıvı karışımından en üste dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.